北京治疗白癜风哪里医院疗效好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/etbdf/据权威统计，50年前我国人均肉类摄入量仅为.公斤左右。90年代，我国人均肉类摄入量大幅增加，一度高达51.公斤。
有人看到，我国人均肉类消费量增长很快，癌症发病率也明显上升。因此，有人认为我国癌症的高发与长期食用肉类有密切关系。
此前的研究确实发现，吃肉会增加患癌症的风险，尤其是结直肠癌。同时，世界卫生组织也将红肉列为2a级致癌物。因此，很多人更加肯定，我国的癌症高发，就是长期吃肉造成的。
但是，我们忽略了一个现象。很少有癌症是由单一因素诱发的。胃癌、肺癌等常见癌症都是由多种因素诱发的。在某种程度上，癌症是一种生活方式。疾病和癌症的真正“杀手”是不健康的生活方式。
我国癌症高发，和吃肉有关吗？医生劝告：5种肉尽量少吃
因为西方一些国家的肉类摄入量远超我国，但是他们患癌的风险却比较低，这主要跟食物的烹调方式有关，因为我国大部分人都喜欢重口味的烹调方式，比如炒炒，而西方国家更注重保持食物的原汁原味，尽量选择清淡的吃法。
虽然吃太多肉确实会增加患癌风险，但吃一口肉也不是不可以。肉类作为一种食物，存在了这么多年，能够给身体带来很大的好处。根据年《中国居民膳食指南》，成人每日肉类总摄入量应控制在-克之间，红肉摄入量应控制在50-75克之间。
我们吃肉的时候要正确选择，尽量选择蒸、煮、炖的方式。当然在日常生活中也要少吃重口味的食物，多吃蔬菜卫生补充营养，做到荤素搭配均衡，才能达到真正强身健体的效果，降低风险的疾病。
1.加工肉类
加工肉不是指我们在市场上买的肉，请老板帮我们切成丝或剁成馅。是指用一些化学手段改变肉的性质。一种肉，那么这种肉会致癌，因为我们在制作过程中添加了很多相关物质。
在世界卫生组织的《致癌物清单》中，加工肉类被列为I类致癌物，对人体有明显的致癌作用，如大肠癌、食道癌、胃癌、肺癌、胰腺癌、乳腺癌等等。所谓加工肉，是指经过腌制、熏制、发酵等处理的肉类，如培根、火腿、香肠、培根等。
研究发现，加工肉类之所以致癌，首先是因为红肉中含有的血红素铁会破坏DNA。这种物质与我们的基因有着千丝万缕的联系。DNA损伤会进一步导致基因突变，而癌症的发生其中一个原因就是因为基因，而且影响也占很大比例，所以有诱发癌症的可能。
其次，加工肉类在加工过程中，添加了多种化学物质，如硝酸盐、亚硝酸盐等，广泛存在于含盐量过高的食品中，进入人体后会增加患癌风险。此外，许多加工肉类脂肪含量高，会导致超重和肥胖，而这与多种癌症有关。
2.咸鱼
咸鱼是许多人爱吃的传统食品之一。为保证其风味和食用品质，在制作过程中加入大量食用盐，并反复脱水、烘干。在这样的过程中，由于盐的加入过多，咸鱼中会含有大量的亚硝酸盐。这些亚硝酸盐进入我们体内后，会迅速与胃酸发生反应，释放出高度致癌的亚硝胺，这也是致癌的一大隐患。
.烧烤
无论是烧烤还是油炸，肉类在高温下经过一系列反应后，都会形成多环胺和多环芳烃。这两种物质都是致癌物质。它们进入人体后，会引起DNA突变，增加患胃癌和肠癌的风险。的风险。在高温下烧烤或油炸热狗、香肠等加工肉类会产生更多的致癌物质，进一步增加患癌风险。
4.红肉
红肉含有大量的饱和脂肪酸。吃太多红肉会导致肥胖、动脉硬化，并增加患癌症的风险。世界卫生组织已将红肉列入2a类致癌物名单。它对人类具有致癌性，但不排除一类可能使人类致癌的食物。
5.煮过头的肉
不管是什么肉，很多人，尤其是老年人，都喜欢吃越炖越烂的肉。这时候，高压锅就应运而生了。只需要短短的十分钟，肋骨甚至骨头都能变得软烂。
然而，在高温高压烹调过程中，食物中的氨基酸、肌酸、糖和无害化合物发生反应，形成芳香胺基团。这些物质一共含有12种化合物，其中9种是致癌物质，从这点来说，煮过头的肉不宜经常食用。
爱吃肉的人，要注意合理搭配
1、猪肉、牛肉宜与豆制品搭配：豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇和脂肪颗粒变小，悬浮在血浆中，不沉积在血管壁上，防止斑块形成。
2、鱼和豆腐搭配更好：豆腐中含钙较多，鱼中丰富的维生素D可以加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐含有较少的蛋氨酸，而鱼则含有丰富的蛋氨酸；鱼含有较少的苯丙氨酸，但豆腐含量高。两者可以混合食用，可以取长补短，提高营养价值。
、蘑菇与鸡肉搭配：蘑菇富含鸟苷酸，鸡肉富含肌苷酸。两者同时烹调时，会释放出游离的谷氨酸钠，大大增加鲜味。
内容延伸：患有哪些病不能吃羊肉？
1、如果患有糖尿病、肾病或慢性肾功能不全，尽量不要吃羊肉，否则肾功能下降，病情会加重。
2、胆囊炎、胆结石患者不宜吃羊肉，否则会引起急性胰腺炎。
、冠心病患者吃羊肉会使血脂升高，加重动脉硬化，所以不宜吃羊肉。
4、肝硬化患者肝功能受损者忌食羊肉，否则会加重病情。
