土豆丝3种正宗做法 [复制链接]

导语：中医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效，土豆中还含有丰富的钾元素，土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。下面有20种土豆丝的做法，总有一种学得会，很简单的。

一、酸辣豉油土豆丝

用料：土豆克，白醋适量，贵州风味豆豉适量，盐适量，味精适量，葱蒜适量，红椒、青椒适量

酸辣豉油土豆丝的做法

1.土豆洗净去皮

2.土豆切片

3.切丝

4.土豆丝在清水中泡5分钟

5.土豆丝沥干水分

6.备白醋、贵州风味豆豉，葱蒜切末，红椒，青椒切丝

7.坐锅入油，热后，炝入葱蒜

8.下土豆丝，煸炒均匀

9.放白醋

10.放温水

11.放盐，炒匀

12.放贵州风味豆豉油

13.放红椒、青椒

14.放味精

15.颠翻炒匀

16.出锅装盘

二、酸辣土豆丝

主料：土豆克

调料：食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜2片，干辣椒3个，米醋1汤匙，植物油2汤匙

酸辣土豆丝的做法

1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

3.倒入土豆丝不停地翻炒

4.断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

三、凉拌土豆丝

用料：土豆2个，胡萝卜小半根，青椒小半个，史云生原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1勺，盐适量

做法：

1.土豆去皮后切丝

2.浸泡在凉水中，备用

3.胡萝卜洗净去皮后切丝

4.青椒切丝，备用

5.大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝

6.焯煮约半分钟即可出锅

7.捞出后过凉

8.沥干水分，备用

9.小碗内加入高汤

10.和各种调味料，调匀

11.将调味汁倒入蔬菜丝中

12.拌匀即可

凉拌土豆丝做法小贴士

1.蔬菜丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟；

2.几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长；

3.调味汁可以按照自己的喜好去调制

4.拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦