胆囊切除术后1-2天，由于胃肠蠕动功能尚未恢复，过早进食可引起腹胀不适，此时只适宜少许流质饮食，如果汁、牛奶等；在手术后3-5天，可予以半流质饮食，如稀饭、面条及蔬菜和水果等。低脂为主，3月后恢复正常饮食。手术后1周至1个月，由于胆汁没有经过浓缩而排入肠道内，进食脂肪含量高的食物可能引起腹泻，这个阶段应提倡清淡饮食，避免进食鸡、鱼、蛋等高脂肪高蛋白类食物；1月后由于胆总管代偿性扩张，替代了部分胆囊的功能，因此可以进食少许脂肪或蛋白质含量高的食物；3月后若没无不适，则可以逐渐过渡到手术前的饮食；另外胆囊切除术后避免进食辛辣刺激类及生冷的食物。
总体来说，建议以清淡、易消化饮食为主，不要吃油腻辛辣刺激食物。而且饮食要规律，切勿暴饮暴食。对于手术创面较小，恢复比较快的患者可以在排气后适量的喝水，并以流质食物为主，并逐渐慢慢恢复至正常的饮食。对于恢复较慢的患者，可以在手术后的三天依靠静脉注入的方法补充营养，然后可以食用流质食物或是半流质食物，稍后可以慢慢开始食用容易消化的主食如面包、面条、粥等。
日常建议：可以吃易消化和清淡的食物，例如清粥小菜、面条等，同时还建议患者少食多餐。也可以吃新鲜的、富含维生素的水果和蔬菜，利于胆汁的排出也便于消化，例如橙子、苹果、香蕉和青菜等。此外可以进食高蛋白的食物，比如说鱼肉、鸡肉和牛奶以其其他豆制品；还要限制含高胆固醇食物的摄入，如动物内脏和鸡蛋等这类食物不要食用；也不要吃含高脂肪的食物，比如像肥肉等难以消化的食物。可以适当地进食瘦肉，利于患者身体的恢复，例如牛肉和猪瘦肉等。