在年全民营养周评选中，鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的第一名，它的营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋对人体的利用率高达98%以上，蛋白质含量在13%左右，其氨基酸组成也与人体需要非常接近，是最经济实惠的蛋白质补充来源。
根据国家统计局公布的数据，年我国国内鸡蛋消费量.8万吨，全球排名第一，人均枚，全球排名第三。
那么，吃鸡蛋有哪些禁忌你知道吗，不知道就一起来看看吧。
01你真的了解鸡蛋吗？
鸡蛋的构造
鸡蛋结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋清、蛋*、花边、胚胎七部分组成，其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用，因为蛋壳的主要成分是碳酸钙，所以蛋壳上有气孔保证胚胎发育过程中的气体交换。
鸡蛋中含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性，鸡蛋，又叫鸡蛋、鸡，是母鸡下的蛋。
整个蛋壳呈椭圆形，一端大一端小，约占整个鸡蛋体积的11%~11.5%，蛋壳可分为上壳膜、下壳皮和气室。
蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91%~95%，其含钙成分与珍珠、牡蛎、牛骨、鱼干一样，是钙的良好来源，此外，蛋壳中还含有约5%的碳酸镁、2%的磷酸钙和胶体。
壳上膜：即蛋壳外不透明、无结构的膜；作用是防止鸡蛋的水分蒸发。
壳下膜：蛋壳内的膜，有两层；空气可以自由通过这层膜。
营养成分
1、含有丰富的蛋白质，并且鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质；
2、在蛋*当中含有丰富的微量元素，比如钙、铁、磷，这些矿物质对于体内酶的构成提供了丰富的原料；
3、富含有维生素，比如维生素A、维生素D、维生素B，这些维生素对于调节体内代谢也起到非常重要的作用。
02长期吃鸡蛋的人，或要注意5点“禁忌”
不要吃生鸡蛋
生活中有些人喜欢吃蜜饯蛋和糖果蛋，就是那些没有煮熟，蛋*呈液态的蛋。其实这种吃法是营养吸收率最低的一种。
虽然鸡蛋被蛋壳包裹着，但是蛋壳上有很多看不见的洞，细菌和病*可以通过这些洞进入鸡蛋内部。
如果鸡蛋没有煮熟，吃在体内容易引起肠道疾病和食物中*，生鸡蛋含有抗生素，会抑制人体的正常吸收。
不要吃隔夜鸡蛋
为了第二天早上直接吃鸡蛋，很多人前一天把鸡蛋煮熟，第二天早上直接吃，但是不建议不吃隔夜鸡蛋，尤其是肠胃不好的人。
因为隔夜鸡蛋的蛋白质含量特别高，细菌在这种自然条件下会迅速繁殖，如果肠胃不好的人吃了这种鸡蛋，很容易引起腹泻，所以为了家人的健康，早上煮鸡蛋最好。
吃完鸡蛋不要喝茶
吃鸡蛋的时候尽量不喝茶，这主要是因为茶叶中含有丰富的单宁酸，鞣酸与蛋白质结合时，会产生涩味的鞣质蛋白。
单宁在体内长期积累，难以消化，会减缓胃的蠕动，延长粪便在肠道的储存时间。
不仅会造成排便困难，甚至会增加人体对*素和致癌物质的吸收和消化，它为癌细胞的生长提供了有利条件，这对身体是有害的。
不要吃鸡蛋配豆浆
早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者在豆浆里煮鸡蛋，是很多人的饮食习惯，豆浆味道甘甜，营养成分多，单独饮用有很强的滋补作用。
但有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的蛋*蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。
吃完鸡蛋不要马上吃消炎药
因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，所以在发生炎症时要特别注意蛋白质的摄入，所以不要在吃完鸡蛋后吃消炎药，尤其是消化道疾病，尤其是腹泻的患者。
如果是其他方面的炎症，比如呼吸系统，泌尿系统等，吃鸡蛋影响不大。
03针对不同人群，一天最宜吃几个鸡蛋呢？
一般健康成人每天食用1-2个为宜，儿童、青少年及大手术后身体虚弱者、体力劳动较多的人每天可根据情况吃鸡蛋，但需控制总摄入量，不宜过多。
一般正常成人每天吃1-2个鸡蛋即可，儿童及青少年由于身体正处于发育阶段，体内营养物质代谢快，所以每天可吃2-3个鸡蛋以补充营养，促进身体发育。
大手术后身体虚弱者以及体力劳动较多的人，需要补充营养物质调理身体，所以每天可吃2-3个鸡蛋来补充营养。
鸡蛋中营养物质丰富，如果无法被完全消耗，过量食用可能会导致体内营养过剩，逐渐导致肥胖，所以肥胖人群建议适量吃。
鸡蛋的蛋*中含有较多胆固醇，过量食用可能会影响高胆固醇血症患者病情发展及心脑血管的健康。
另外，肝肾功能存在异常的人群，建议在医生指导下食用鸡蛋，避免食用过多导致身体不适，加重病情。
胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但是需要将蛋*去除，因为胆囊炎患者无法正常分泌胆汁，消耗蛋*中的脂类物质会受阻。