人体所需七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。这些营养素在人体生命活动的过程中需要不断地从外界摄取，给人体提供能量，为正常生长、发育、繁衍维持健康生活。
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中营养成分有蛋白质（18种氨基酸）、维生素、矿物质及微量元、DHA、EPA等。活性物质有酸性粘多糖、海参皂甙（海参素）、牛*酸等、硫酸软骨素、*酮类物质、胶原蛋白等。蛋白质是海参中主要营养成分。海参是高蛋白、低脂肪、无胆固醇海洋食品。
一、营养成分：
1、蛋白质：人体的肌肉、骨骼、皮肤、头发、指甲等都是由蛋白质构成，器官都是蛋白质的有机组合；维持人体的正常生命活动；分解后为人体提供能量，提高免疫作用来修复人体组织。
2、氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的主要物质，是人体活动主要物质基础，无数的氨基酸组成多肽，多肽通过反复的折叠与扭曲，形成立体结构的蛋白质。
海参含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身合成不了的，只能从外界摄取，也称“必须氨基酸”
必需氨基酸：必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
苯丙氨酸：参与消除肾、膀胱功能的损耗——排泄系统的调整。
蛋氨酸：参与组成血红蛋白，组织血清，提高肌体活性，促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成——造血。
赖氨酸：能明显促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分，能促进脂肪代谢——益智。
苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡功能——平衡蛋白的功能。
色氨酸：刺激胃液及胰岛素的产生——治疗糖尿病。
亮氨酸：降低血液中的血糖值，促进皮肤、伤口及骨头愈合——调整血糖及血清的合成。
异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节，维持肌体生理平衡——调节生理机能。
缬氨酸：促进神经系统功能正常，作用于*体、乳腺及卵巢——女性。
精氨酸：海参身体中的精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料。
3、矿物质及微量元素：海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。/4、维生素：海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。
5、DHA：能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分，影响胎儿大脑发育主要成分。
6、EPA：降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。降低血液黏稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。
二、活性成分：
1、海参多糖：被确认的功效有抗血栓、抗肿瘤、调节免疫、降血脂和改善记忆力等，长期服用可从根本上延缓机体衰老，达到整体抗衰老的功效。
2、海参素（海参*素，海参皂甙）：能够抑制肿瘤细胞的生长，最终导致癌细胞的完全解体。能够抵抗人体疲劳，对癌症患者尤为明显。海参皂甙的作用既通过阻碍细胞壁的生物合成，又改变细胞壁代谢，最终溶解癌细胞壁，导致癌细胞细胞凋亡，能抑制癌细胞的生长。
3、硫酸软骨素：具有抗血凝的作用，可用于冠状动脉硬化、高血压、心绞痛和心肌梗死等症；还可用于链霉素引起的听受障碍症，防治各种炎症，以及治疗偏头痛、老年肩痛、腰痛等；具有延缓衰老的作用。
4、牛磺酸：促进大脑等重要器官的生长发育，保护视力及幼儿大脑发育，抑制血小板聚集，降低血脂、
5、*酮类物质：抑制多种癌细胞的生长；具有预防心血管疾病的作用；有利于妇女绝经后骨质疏松的预防和治疗；可弥补更年期妇女因绝经而减少的雌激素，从而减轻或避免引起更年期综合症。
6、胶原蛋白：关节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系。
综上，海参营养十分丰富，具有极强的滋补作用。长期坚持吃海参可以提升身体免疫力，缓解疲劳，补充能量。让身体告别亚健康状态，不易得病。春季食补正当时，海参是您馈赠亲友、强身健体之佳选