胆汁酸本质上就是动物体内的胆固醇。动物机体在新陈代谢的过程中能够产生很多醇类物质，这些物质统称为胆汁酸，并与胆汁共同排出胆囊直至肠道中，具有一定的酸性，“胆汁酸”因此而得名。
胆汁酸是如何起作用的？
动物体内的胆汁酸，它的任务就是帮助动物分解摄取食物中不能直接被消化的脂肪以及脂溶类物质，例如胆固醇、油溶性维生素等等。
（胆汁酸在消化食物时，同时起到辅助和增强两种作用，辅助和增强的对象均为脂肪酶。食物中的脂肪在胆汁酸的作用下渐渐产生乳化的现象，进而被脂肪消化酶消化。消化后产生的物质被胆汁酸包裹住，随后在小肠中被小肠内壁上的绒毛膜吸收。当脂肪酶的酸碱值介于8和9之间时，能够发挥最佳的效果。当脂肪酶的酸碱值介于6和7之间时，几乎丧失了原本的作用。）
作为一种天然食性以肉食为主的鱼类，加州鲈肝脏抗脂肪因子不足，存在天生的脂肪代谢障碍，对糖类的耐受能力低且对淀粉利用率低。
因此，使用膨化料投喂加州鲈鱼，养殖到4两左右时，就会出现肝脏肿大、脂肪肝、花肝、*肝、胆囊肿大等肝胆病变，肝胆问题是人工配合饲料在加州鲈上面的全面推广的掣肘。
肝胆疾病会导致加州鲈代谢紊乱，免疫力下降，摄食减少，饵料利用率降低，饵料系数升高，疾病发生率升高，死亡率升高。
因此，只有解决了加州鲈的肝胆问题，才能实现人工配合饲料的可持续健康发展。那么，如何从饲料配方着手解决加州鲈的肝胆问题呢？
研究证明：胆汁酸有效降低大口黑鲈肝脏中MDA含量，提高抗氧化能力；通过提高血浆中HDL-C含量显著促进脂肪代谢，同时有效提高了肠道淀粉酶和脂肪酶活性。
在广东佛山、湖南益阳、湖北武汉等多地的加州鲈养殖一线中，针对脂肪肝、花肝、*肝、胆囊肿大等肝胆疾病，在饲料中添加胆汁酸使用5-7天之后，就可以控制伤亡，疏通胆道，肝脏恢复红润健康，这也为胆汁酸解决加州鲈肝胆问题提供了佐证。
7-9月份鱼种吃食量大，许多养殖户为了提高苗种规格和产量，加大投喂量。但摄食过多，鱼苗消化吸收率低，长期消化负担重，就会导致鱼苗肝脏、肠道内脂肪过度蓄积引发病变，继而导致鱼体免疫力下降。到白露前后期，昼夜温差大、气温起伏不定、天阴多雨，鱼类经常出现应激，免疫力差的还容易继发细菌、病*、寄生虫等病害。建议在这个阶段长期拌料添加胆汁酸喂鱼，预防脂肪肝的发生、保护肝胆健康才能提高鲈鱼抗病力和成活率。
因此，在加州鲈配合饲料中添加促进脂肪代谢、保护肝胆健康的胆汁酸，可以改善配合饲料的质量，有效降低加州鲈肝胆疾病的发病率。
节选：南和区农业农村局