TUhjnbcbe - 2023/11/4 20:06:00
超市牛奶的种类真是太多了高钙奶、有机奶、舒化奶等等这不，最近就有圈友发来求助在商场看到的高钙奶、有机奶、舒化奶到底有什么区别呢？应该如何选择呢？高钙奶：高钙奶的含钙量比普通牛奶的含钙量高25%，相当于1毫升高钙奶中就含有1.25毫克的钙，但添加钙消化吸收率低。有机奶：从食品安全角度来讲，有机奶是最安全的。舒化奶：水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。那低脂牛奶、儿童奶、风味奶、乳饮品......这些牛奶它们之间又有什么区别呢？小贴士以下这几种类型的牛奶在营养方面的差异其实不大根据保质期等条件哪种方便选哪种即可1.巴氏杀菌乳根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正的口感，但缺点是保质期很短。根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。2.灭菌乳灭菌奶：又分为了超高温灭菌乳（常温奶）和保持灭菌乳。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失一些叶酸和B族维生素。小贴士下面这几种奶制品在选择时就需要考虑一下了也不是说就一定不能喝但就不要把喝它们看作是补充营养当成饮料满足一下食欲还是不错的~1.调制乳这种牛奶的配料表就开始复杂了，白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳，虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素，但含量还是很有限的。而且，为了迎合孩子们的喜好，这类牛奶通常含糖量较高，通过营养配料表中碳水化合物一项，可以大概估算一下。2.乳饮料乳饮料的本质是饮料，并不是奶。仔细看配料表就可以发现，排在第一位的不是牛奶，而是水！更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。3.早餐奶但实际上，早餐奶也是调制奶的一种。从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。尽管牛奶排在了第一位，但还是加了水，为了口感能够像牛奶一样醇厚，势必会加一些添加剂。虽然添加了一些营养强化剂，但含量是非常有限的。而且里面还添加了糖，这可是大大的减分项。小贴士健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。脱脂工艺难免会损失牛奶中一些脂溶性的营养物质及香气。目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%，脱脂奶的在0.5%以下。健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。有控制脂肪、胆固醇摄入需求，如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多（每天2杯以上）的人，最好选脱脂或低脂奶。小贴士还有一种透明袋牛奶。这种包装的牛奶因为能看到里面白花花的奶液，而给人多了几分信任。但其实，它在营养上跟其他包装牛奶没啥区别。相反，如果做不到避光保存，还会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉，反而降低了牛奶的营养，另外风味口感方面也可能受到一定影响，并且也更易变质。如何挑选一瓶好牛奶？1.看配料表，识别“假牛奶”配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，同时配料表越短越好。配料表只有牛奶，才是纯牛奶/鲜牛奶；配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳；配料表第一位是水，那是含乳饮料。2.看含量蛋白质含量：每毫升牛奶蛋白质含量最好在3克以上。蛋白质≥2.9g/g，是奶制品的重要判断数据。含钙量：它的钙含量也不要太高，太高就说明有额外添加。3.适合自己的才是最好的健康人、儿童：全脂牛奶。营养全面，口感香浓；减肥者、血脂异常者：低脂奶。有助控制体重；天天喝奶的人：巴氏杀菌奶。保质期短，但营养和口感最佳；乳糖不耐受者：舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶；中老年人：强化维生素AD奶。维生素A、维生素D含量更高；腹泻者，胃溃疡、胆囊炎发作时：不宜喝牛奶，易加重消化负担。4.不要盲目相信广告