鹅羽绒、鹅肥肝等都有很大的消费市场，通过鹅体的屠宰加工及产品深加工，进一步提高经济效益。
一、鹅的屠宰及鹅肉加工
1.屠宰前的饲养管理
合理的宰前饲养管理不仅能保证屠宰工作顺利进行、降低病死率、减少亏损，而且是获得优质产品、提高产品合格率的重要措施。具体应做好以下几方面的工作。
（1）宰前休息 活鹅在运达后至宰杀前，必须休息一段时间以消除疲劳，使生理机能和血液循环逐步恢复正常，有利于屠宰时充分放血，保证肉品质量。一般休息12～24小时。待宰圈或场地应防热、防晒、防渴、防冻，保持空气流通和环境安静；在管理中应避免恐吓、抽打，防止鹅剧烈运动、滑跌、挤压，保证鹅只休息，提高胴体品质。
（2）停食 宰杀前要停食12～14小时，以促进粪便排出，减少胃肠内容物，使于屠宰后解体去肠胃操作，而且降低胃肠破损机会，减少污染。停食的时间与饲料的性质有关，一般喂青饲料的，停食几小时即可；喂干燥或浸泡不充分谷物的，需停食10小时以上。停食期间每隔3～4小时应清扫粪便一次，并缓缓哄赶鹅群，促进其排泄；地面不应有泥土、沙石、杂草，以防鹅饥饿啄食。停食期间，必须给鹅充足的饮水，防止因抢饮水而引起挤压。但在宰杀前3小时要停止饮水，防止肠胃内含水过多，宰杀时流出造成污染。
（3）清洗 鹅在宰杀前要进行清洗，以除去鹅体污物污垢，保证宰后的胴体清洁。在进宰杀间的通道上设置数排淋浴喷头，鹅经过时完成淋浴；也可在通道上设置浅水池，鹅通过时达到清洗的目的。
2.屠宰及初步加工
活鹅从宰杀放血到净膛取出内脏等一系列工艺流程，最后加工成胴体白条鹅，并得到其他副产物的过程为屠宰加工，是进一步深加工的前处理，又叫初步加工。
屠宰加工方式有手工操作和机械化操作，两者工艺基本相同，只是某些环节上所采取的手段有差异。
（1）宰杀放血 宰杀放血是把活鹅杀死，采集鹅血产品的过程。沥血能使鹅体内血液流出体外，使心脏停止跳动致死，沥血的程度直接影响到胴体及内脏的品质。如沥血干净，鹅胴体内无淤血，表面无淤血点，白净、外观美，肉的品质好，有利于市场销售。
①机械化宰杀 鹅进行机械化宰杀时多采用麻电宰杀，适合生产规模较大的禽类加工厂。通过麻电板进行，并借助高架轨道的自动运转，使各工序连贯成为自动化。宰杀在轨道上进行，麻电亦借助轨道的自动运转而自动进行。
在高架轨道的自动运转下，先将活鹅双腿挂入相等距离的挂钩上，随后鹅借助轨道的自动运转，头颈自动进入羽毛盐水浸泡池，约经过2秒后再自动进入麻电板，这时胸、颈触及麻电板，利用轨道将禽体向前推动的力量，麻电板的方格形刺即可穿过胸部和颈部的羽毛触及皮肤，将电流传入体神经。按照高架轨道的运转速度和麻电板的长度，在伏电压下，禽体在麻电板上通过6～8秒。在麻电板上电击时间较长，是考虑有羽毛会阻碍电流。活禽麻电后，随着轨道的自动运转，禽体被自动送到宰杀处，宰杀者用左手在眼与耳之间抓住家禽的头部，拧住下喙的一端，张开上喙，宰杀刀从口腔伸入，进入颈部第二颈椎骨处，顺势稍用力，以刀尖割断颈静脉和桥静脉的连接处，放血。在割断血管后将口腔内的舌头提露口外，向上扭转，将舌头夹在口角外面，以利放血。宰杀后也在轨道上进行放血。
②手工宰杀 常用的有三种方法：一是颈部宰杀沥血法；二是口腔宰杀沥血法；三是颈静脉宰杀沥血法。
a.颈部宰杀沥血法 是我国传统的宰杀方法，应用比较普遍。操作人员将活鹅倒挂在屠宰架上，把鹅保定好，一只手握住头后颈部，另一只手用快刀将鹅颈部两侧血管和气管割断（有的还割断食道），让血从割断的静脉血管申流出，沥血2～3分钟死亡。这种方法操作简单，易于拉出内脏，但缺点是杀口暴露在外，微生物易侵入，也有损胴体的外观；食管被切断，胃内容物易流出，污染血液。
b.口腔宰杀沥血法 又称舌根静脉放血法。操作人员将倒挂在屠宰架上的活鹅保定好，将小刀伸入口腔，待刀进到左耳部附近，即翻转刀面使刀口向下，用力切断颈静脉与桥静脉的联合处，然后刀尖稍抽出，在上颌裂缝中央，眼的内侧斜刺延脑，破坏神经中枢，促进早死，也使羽毛益于拔脱，一般沥血时间为3～5分钟。此法鹅颈部完整美观，没有刀口，不易污染，但操作难度大，不易掌握，且放血的时间较长。
c.颈静脉宰杀沥血法 操作人员将倒挂在屠宰架上的活鹅保定好，两手配合摸准两侧静脉，用一只手固定住，并使静脉隆起，用另一只手将较粗的空心针头插入两侧静脉内，使血液从空心针头流出，沥血4分钟左右死亡。此法沥血干净，皮肤完整美观，内脏干净无淤血。
（2）浸烫脱羽
①干拔法 是提高羽绒价值的一种方法。利用宰杀后鹅体还有余温时，采用活拔羽毛的操作方法，按羽绒结构分类和用途分别拔取存放，然后用水烫法去掉全身剩余羽毛。这种方法拔下来的羽毛，保持原有毛形，色泽光洁，鹅毛质量较好，但较费人工，大批集中宰杀时不易做到。
②水烫法 这种方法羽毛容易拔下，但鹅毛经热水浸烫后，弹性降低，蓬松度减弱，色泽受到影响。白鹅毛、灰鹅毛混杂在一起，鹅毛中最珍贵的部分“绒朵”混浮在浸烫的热水中常随水一起倒掉。若无羽毛脱水烘干设备而依靠日光晒干，阴雨天鹅毛易结块，霉烂变质，晴天朵绒又易随风飘逝，而且常混入灰沙杂质。此法采集的鹅毛品质往往较差，必须经过加工处理，剔除杂质才符合要求。
a.机械浸烫 一般是在长方形圆底的热水槽内装着带胶管或胶齿的转轴，在电动机的带动下，有规则地均匀上下搅动，经过一定的时间即可把鹅烫透。适合于较大规模的家禽加工厂进行流水作业加工，可以提高劳动效率，降低劳动强度。
b.手工浸烫 鹅体用热水浸烫沥血后，脱去周身羽毛。将适度、适量的热水放在较大的容器里，把沥血后的鹅体放入热水中，一般水温为70℃左右，浸泡0.5～1分钟并翻动数次，使鹅热水浸透至羽绒，拿出来趁热用手或机械把鹅周身的羽绒拔下来，拔羽时应顺着羽绒拔取，防止扯破皮肤，然后再人工拔净体表的细毛及毛茬，用温水冲洗数次，洗净皮肤表面血迹、油脂及皮膜等。
浸烫时应注意要待鹅呼吸完全停止，死透后才能开始浸烫，否则会使皮肤发红，造成次品；要在鹅体温没有散失的情况下浸烫，否则鹅体冷却，毛孔收缩，影响煺毛；掌握好浸烫的水温和时间。一般水温控制在60～80℃，肉用品种要比蛋用品种所需水温低，日龄短要比日龄长的鹅需用水温低，冬季气温低要比其他季节需用水温高。要严防水温过高烫熟皮肤，也要防水温过低拔羽不干净，影响胴体质量。
c.蒸拔法 蒸拔法是近几年来人们为提高羽绒的利用价值而采取的一种方法。按羽绒结构分类和用途采集羽绒。但比较费工，需要多道工序，用劳力较多，尤其是拔完羽绒后，屠体表面的毛茬难以处理干净。有时拔取羽绒操作人员技术不熟练或者应用手法不当，会将绒子拔断，形成飞丝或半朵绒。
将宰杀沥血后的鹅体放在蒸笼上，蒸1～2分钟后进行拔毛，先拔两翼大毛，再拔全身正羽，最后拔取绒羽。然后再用水烫法清除全身的毛茬及余羽。蒸时鹅体在蒸笼里单摆平放、不能贴在锅边上，防止烤燃羽绒；要严格掌握蒸汽的火候和时间，严防蒸熟肌体和皮肉。还要掌握好蒸汽火候和时间，蒸1分钟左右时打开笼屉盖，将鹅体翻个儿并试拔翅上大翎，如顺利拔下，可拔取，否则再蒸一会。
（3）屠体整理 宰后的鹅经过浸烫、拔毛以后，全身的羽毛已基本拔净，但仍残留有细小绒毛及血管毛等。所以要进一步整理，屠体整理工作主要是包括拔细毛、洗血喙、清洗、检查、挂车等工作。
①拔细毛 也称去小毛，手拔法一般采用浸水拔毛的方法。夏季用冷水，冬季宜用温水，水温一般控制在20℃左右为宜。水温不宜过高，以免影响鹅肉的质量，并要注意经常更换拔细毛用的水，以保持盆内（或池内）水的清洁卫生。手拔时将鹅背部朝下，头向拔毛者，尾向外，手托鹅浮在水面，一手持钳毛钳，从右胸开始顺序至右腹，右前尾再至右腿内侧，再从左胸至左腹，左前尾再至左腿内侧，从左肩至左上肩，从左翅背至左翅前，再至左下背，左腿外侧，至左后尾，从右肩至右上肩，右翅背至右翅前，再至右下背，右腿外侧至右后尾，嗉囊至颈背脊骨第二节处。
②洗喙血 也称洗淤血，细毛拔净后，即浸入另一清水缸（桶或池）内洗去喙血。根据鹅的几种不同宰杀方法，一手握住头颈，另一手的中指用力将口腔、喉部或耳侧部的淤血挤出，再抓住鹅的头在水中上、下、左、右摆动，把血污洗净，同时顺势把鹅的嘴壳和舌衣拉去。
③清洗、检查、挂车 喙血洗净后即浸在清水缸（桶或池）内检查细毛是否拔净，如有未拔净的细毛应随即拔去，清洗干净后挂在特制的挂车架上，准备拉肠。
（4）开膛取内脏 开膛取内脏是分离胴体与内脏产品的过程，即将屠体体腔中的内脏去除，剩下净膛的白条鹅的过程。摘取内脏所采用的方法应依据产品用途及销售的要求而定，但不论采用何种方法，均应保持产品的完整无损，严防损伤内脏。常用的有腹部开膛、翼下开膛。
①开膛
a.翼下开膛 是从右翅下缘樱桃肉（亦称胡桃肉）的边缘，用刀割开一个月牙形的口，刀口长度6～7厘米即可。家禽的食道器官等偏向右方，从右翅开出刀口，操作比较方便。在开割时必须注意将右翅下缘内部的腱带（俗称筋）割断，但不要割断肋骨，因为腱带有韧性，对肌肉起伸缩作用，如割不断，则肌肉仍很紧，刀口张不开，不便拉肠。如割断肋骨，骨上有尖刺，手指伸进拉肠时，容易刺破皮肤，也不利于操作。
b.腹下开膛 用刀或剪刀从肛门正中外稍微切开，刀口一般长3厘米左右，便于食指和中指一并伸入拉肠。还有一部分鹅，按照加工鹅制品的要求，切开时刀口长一些，从肛门至胸骨尾端处沿正中剖开5～6厘米，除大拇指外，可以伸入四个手指取出内脏。
②拉肠 鹅在开膛后，拉肠或取出内脏有几种不同要求，一般常有全净膛、半净膛和不净膛三种。
a.全净膛 除肺、肾外将鹅的其余内脏全部拉出。翼下开膛的鹅，都是全净膛。一般是先将鹅体腹部翻转向上，右手控制鹅体，左手压住小腹，以小指、无名指、中指用力向上推挤，使内脏脱离尾部的油脂，便于取内脏，随即左手控制鹅体，右手中指和食指从翼下刀口处伸入，先用食指插入胸膛，抠住心脏拉出，接着用两指圈牢食管，同时将与肌胃周围相连的筋腱和薄膜划开，轻轻拉，把内脏全部取出。对腹下开膛的鹅，一般是以右手的四个指头侧着伸入刀口，触到鹅的心脏，同时向上一转，把周围的薄膜划开，再手掌向上，四指抓牢心脏，把内脏全部拉出。
b.半净膛 从肛门处拉肠子和胆囊，其他内脏仍留在鹅体内。一般使鹅体仰卧，用左手控制鹅，以右手的食指和中指从肛门刀口处一并伸入腹腔。夹住肠壁与胆囊连接处的下端再向左弯转，抠牢肠管，将肠子连同胆囊一起拉出。
手指伸入腹腔后，要先将胆囊从肝脏连接处拉开，连同肠子一起拉出，注意拉肠时要防止拉断肠管和胆囊破裂，如因操作不慎拉断了肠管，要立即用清水冲洗干净，不致肠管胆汁留在腹内，以免污染鹅体，影响肉品质量。开膛后的鹅体，在腹腔内仍可能遗留残余的血污，要继续用清水冲洗，使鹅体内部保持干净，然后将鹅体中的积水沥尽，再用干净的毛巾擦拭，使不留血污。
c.不净膛 煺毛后的鹅不作任何处理。全部脏器都保留在体腔内。
（5）体腔及内脏的检验 在鹅屠宰后还要进行体表检查和内脏检查。体表检查主要看表皮上有无水肿、气肿、创伤、肿瘤、出血点以及皮肤的色泽、硬度、弹性等。
白条鹅的体腔和内脏的检验，以腹腔半净膛检验为主，拉肠后用开膛器由肛门插入体腔内，必要时可借助灯光，逐只检查体腔、肝、脾、卵巢、睾丸、体腔内膜、肾和胃肠等有无病理变化，有无寄生虫等。
（6）产品整理 将取出内脏的白条鹅放入清水中浸泡20分钟，洗净体内外的残血和残余内脏，沥干水分，再根据加工目的分别进行整理。副产物如内脏、血和羽毛等应按产品的用途分类收集整理。
3.鹅肉分割步骤
①从跗关节取下左爪，取下右爪。
②从下颌后颈椎处平直斩下鹅头，带舌。
③从第十五颈椎（前后可相关一个颈椎）间斩下颈部，去掉皮下的食管、气管及淋巴。
④沿胸骨脊左侧由后向前平移开膛，摘下全部内脏，用干净毛巾擦去腹水、血污。
⑤沿脊椎骨的左侧（从颈部直到尾部）将鹅体分为两半。
⑥从胸骨端剑状软骨至髋关节前缘的连线将鹅体左右分开，然后分成四块。
4.鹅肉贮藏
鹅肉贮藏保存的方法主要是鹅肉的冷加工，利用人工制冷的方法使净膛后的鹅体（或分割鹅肉）降温并使其在一定的低温下贮藏。鹅肉的冷加工一般包括冷却、冻结、冷藏三个过程。
（1）冷却 鹅肉分级包装后，要放入冷却间冷却。冷却间的温度保持在0～4℃，相对湿度为80％～85％。冷却几小时，使鹅产品内部温度降至0℃。
（2）冻结 鹅肉的冻结是指将鹅肉的中心温度降低到-15℃以下，使肉中的水分全部或部分结冰的过程。一般速冻间的温度在-25℃以下，相对湿度为90％。
（3）冻藏 肉的冷藏一般是将已经冻结好的鹅肉堆叠在低温库内。库内的温度保持在-18℃，并保持恒定，一般昼夜波动不超过1℃；相对湿度为95％～％；空气以自然循环为好。在上述条件下，一般白条鹅可保存8～12个月。
二、羽绒采集
合理采集羽绒是提高羽绒产量、质量的关键。目前鹅毛采集方法有经过热水浸烫后拔毛和活体拔毛，前者采集到的羽绒质量较差，羽绒的蓬松度、保暖性能不如活体拔毛。活体拔毛指利用人工技术拔取活体鹅的毛绒。采用宰杀烫煺一次性取毛每只仅获取60～克毛绒，活体拔毛在不影响鹅健康的情况下多产2～3倍优质羽绒。活体拔取的毛绒质量好，绒毛蓬松，毛绒中飞丝（羽毛断碎后产生的单羽丝）少，不会混杂其他杂毛，采集与收购时可分色存放，可减少加工时工序。同时可利用种鹅的休产期，肥肝鹅填饲前进行活体多次拔毛，从而提高了羽绒的产量，有利于鹅的综合利用和提高养鹅的经济效益。
肉食和生产肥肝的鹅，通常饲养期为5～8个月，3个月龄的仔鹅饲养到屠宰前1个月，可拔取羽绒3～6次。产蛋鹅可利用休产期拔羽绒1～3次。公鹅是活拔羽绒的理想对象。
1.羽毛的分类
羽毛是禽类皮肤特有的衍生物，按照羽毛的性状和结构的不同，分为正羽、绒羽、纤羽、半绒羽（绒型羽）4种主要类型。
（1）正羽 又称被羽，是覆盖体表绝大部分的羽毛，在防止机械伤害和体热散失方面起着重要作用。正羽有完整的结构，由羽轴和羽片两部分组成。
a.羽轴 即羽毛中间较硬而富有弹性的中轴。羽轴又包括羽茎和羽根两部分，羽茎在羽轴的上端，较尖细，两侧斜生并列的羽片；羽根在羽轴的下端，较粗，为无色透明的管状结构，基部着生在皮肤内。
b.羽片 由羽茎两侧的若干羽枝及其次生分枝——羽小枝所构成。羽小枝又有近侧羽小枝和远侧羽小枝之分，近侧羽小枝边缘略卷曲呈锯齿状突起；远侧羽小枝有一小钩，该小钩与另一羽枝的近侧羽小枝的锯齿状突起相互勾连形成完整的羽片。
（2）绒羽 绒羽被正羽所覆盖，密生于鹅皮肤的表面、整个羽毛内层。其特点是羽茎细而短，羽小枝上没有小钩或者小钩不发达，柔软蓬松的羽枝直接从羽根生出，呈放射状。羽绒构成隔温层，起保温作用，是羽毛中价值最高的部分。羽绒主要分布在鹅体的胸、腹部和背部。
（3）纤羽 又称毛羽，分布在所有羽区。羽毛纤细如毛，羽轴较硬，仅在羽轴的顶部有少量羽枝，保温性能差，利用价值低。
（4）半绒羽 是介于正羽和绒羽之间的一种羽绒，其特点是羽绒的上部是羽片，下部是绒羽，但绒羽较稀少。
2.活拔羽绒前的准备
（1）鹅体准备 在开始拔羽绒的前几天，应对鹅群进行抽样检查，如果绝大部分的羽绒毛根已经干枯，用手试拔羽绒容易脱落，说明羽绒已经成熟，正是拔羽绒时期，若发现血管毛较多，且不易拔脱，则应推迟一段时间，待羽毛发育成熟后再拔毛。
拔羽前12～24小时要停止喂料，只喂水；拔毛前4小时停止喂水，以便排空粪便，防止拔羽时鹅粪的污染。检查时将体质瘦弱、发育不良、体形小的弱鹅剔除。
（2）场地的准备 选择天气晴朗、温度适中的天气拔羽绒。拔羽场地应避风向阳，以免拔下的羽绒被风吹起来，地面应打扫干净，保持清洁卫生，无灰尘，最好在水泥地面的室内进行拔羽。可在地面上铺一层干净的塑料薄膜，以免污染羽绒。
（3）设备的准备 准备好围栏及放羽绒的容器，可以用硬的纸板箱或塑料桶，另外再准备一些布口袋，把箱中拔下的羽绒集中到口袋中贮存。还要配备一些凳子、秤，消毒用的红药水、药棉。拔毛时要用的器物要求光滑细腻、清洁卫生、不勾毛带毛、不污染羽绒。
（4）灌服白酒 第一次活拔羽绒时在拔羽前10分钟可用注射器套塑料胶管将白酒注入鹅的食道，根据鹅的体重每只灌服10～15毫升（注意导管不要误入气管），以使鹅保持安静，毛囊扩张，皮肤松弛，容易拔取，减轻拔毛时的痛苦。此后数次活拔羽绒时可不必再灌白酒。
3.拔毛的方法
（1）拔羽绒的部位 活拔的鹅羽绒主要用作羽绒服装或卧具的填充物，需要的是含“绒朵”量最高的羽绒和一部分长度在6厘米以下的“片绒”。所以拔羽的主要部位应集中在胸部、腹部、体侧等，即除头、双翅及尾以外的其他部位都能拔取。
（2）鹅体的保定
①双腿保定 操作者坐在凳子上，用绳捆住鹅的双腿，将鹅朝向操作者，背置于操作者腿上，用双腿夹住鹅，然后开始拔羽绒。此法容易掌握，较为常用。
②半站立式保定 操作者坐在凳子上，用手抓住鹅颈上部，使鹅呈站立姿势，用双脚踩在鹅两腿的趾和蹼上面（也可踩鹅的两翅），使鹅体向操作者前倾，然后开始拔羽绒，此法较省力、安全。
③卧地式保定 操作者坐在凳子上，一手抓鹅颈，另一手抓住鹅的两腿，将鹅横放在操作者面前的地面上，左脚踩在鹅的颈肩交界处，然后活拔羽绒。此法保定牢靠，但掌握不好，易使鹅受伤。
④专人保定 一人专做保定，一人拔羽绒。此法操作最为简便，但需较多的人力。
4.活拔羽绒操作
先用三指将鹅体表的片毛轻轻地由上而下全部拔光，装入专用容器，然后再用拇指和食指平放紧贴鹅的皮肤，由上而下将留在皮肤上的绒朵轻轻地拔下，放在另外一只专用容器中。拔时先从鹅颈的下部、胸的上部开始拔起，从左到右，从胸至腹，一排排紧挨着用拇指、食指和中指捏住羽绒的根部往下拔。拔时不要贪多，特别是第一次拔羽绒的鹅，拔片羽时一次2～3根为宜，不可垂直往下拔或东拉西扯，以防撕裂皮肤；拔绒羽时，手指紧贴皮肤，捏住绒朵基部，以免拔断而成为飞丝，降低绒羽的质量。胸腹部的绒羽拔完后，再拔腿侧、体侧和尾根旁的羽绒，拔光后把鹅从人的两腿下拉到腿上面，左手抓住鹅颈下部，右手再拔颈下部的羽绒，接下来再拔翅膀下的羽绒，拔下的羽绒要轻轻放入身旁的容器中，放满后再及时装入布袋中，装满装实后用细绳子将袋口扎紧贮存。
在操作过程中，拔羽方向顺拔和逆拔均可，但以顺拔为主，如果不慎将鹅的皮肤拔破，可用红药水涂抹消毒，并注意改进手法，尽量避免损伤鹅体，刚刚拔完的鹅应立即轻轻放下，让其自行采食和饮水。
5.活拔羽绒鹅的饲养
鹅被活拔毛时会产生很强烈的应激反应，常常引起生理机能的暂时紊乱，表现为精神委顿，活动减少，行走时摇摇晃晃，食欲减退，有的鹅甚至表现体温升高、脱肛等。一般在第2天可见好转，第3天就基本恢复正常。
鹅拔羽绒后皮肤裸露，3天内不要让其在阳光下放养；7天内不要让鹅下水，最好铺以干净柔软的垫草，如皮肤破伤，应待伤口愈合后再下水；饲料中应增加蛋白质的含量，补充微量元素，适当补充精料；7天后，皮肤毛孔已经闭合，就可以让鹅多吃青草、放牧、下水游泳；种鹅拔羽后，公鹅和母鹅应分开饲养，防止交配。
6.适于活体拔毛的鹅
（1）后备鹅 后备鹅养到90～日龄时，可进行第一次拔毛。以后每隔45天左右拔毛一次，直到开产前1个月左右停止，一般可拔毛3次。
（2）休产期的种鹅 种鹅必须在夏季停产后还没有换好毛之前，抓紧进行活体拔毛。到下一次开产之前1个月左右，可拔毛3～4次。
（3）生产肥肝的后备鹅 其雏鹅在填饲生产肥肝前，可适时拔毛1次，等新毛长齐后再填饲。若当时天气炎热不能填饲时，还可以继续拔毛1～2次，至天气凉爽后停止，进行填饲生产肥肝。
7.鹅羽绒的贮存、加工
（1）贮存 拔下的羽绒如暂不出售，鹅羽绒应放在干燥、通风的室内贮藏。由于羽绒保温性好，不宜散热，且主要成分是蛋白质，如果贮藏不当，容易发生结块、虫蛀、霉变等，影响羽绒的质量。贮藏期间必须防潮、防霉、防蛀、防热。平时应经常检查，发现问题及时采取措施，受潮的要及时晾晒或烘干，受热的要通风，发霉的要烘干，虫蛀的要杀虫。羽绒包装、贮存时，包装袋上要注明品种、批号、等级及毛色，按规定分区放置。
（2）鹅羽绒的初加工
①风选、捡净 风选前先要晒干或烘干，风选时将羽绒分批倒入摇毛机内，开动鼓风机使羽绒在风箱内飞舞，由于毛片、绒毛、灰沙、脚皮等各自相对密度不同，分别落入不同的承受箱内，然后分别收集整理。为保证质量，应注意风速保持均匀一致。风选后的羽绒再一次捡去杂毛和毛梗，并抽样检查，看含灰量和含绒量是否符合规定标准。
②洗涤 对羽绒进行洗涤方法是用60～70℃的温热肥皂水或洗衣粉水洗涤，然后用清水冲洗干净，以除去油脂和灰尘，并消除异味。洗涤冲洗时，不能过分搓拧，洗后用细布袋包装扎口，可放入甩干机内甩干，然后放在通风处晾干或烘干。
③消毒灭菌 将晾干的羽绒，用细布袋包装扎口，放入蒸锅或高压锅内蒸30分钟，以达到灭菌目的。或在洗涤时，用无味灭菌消毒剂，如新洁而灭、百毒杀等浸泡消毒5～10分钟，晾干即可用。
④拼堆与包装 将捡净或洗涤烘干后的羽绒，根据其品质成分，按照所需绒毛和片毛的比例，进行适当调整，并拼堆混合，使含绒量达到成品要求的标准。将拼堆后的羽绒采样检验，将质量合格的羽毛进行包装、入库。
（3）小量羽毛加工方法 先用60～70℃的温热肥皂水或洗衣粉水洗涤，然后用清水冲洗干净，以除去油脂和灰尘，并消除异味。洗涤水温度不能过高，洗时也不能过分搓拧。脱脂洗净后经晒干或低温烘干，然后装入细布袋，扎好口放在高压锅内，灭菌30分钟左右，待冷却后即可取出，过一天同样灭菌1次即可，灭菌时不可将湿毛直接放入高压锅，否则毛会结成团块而不蓬松。
（4）鹅羽绒的深加工和综合利用 经过初步加工的鹅羽绒可用来制作羽绒被、羽绒褥、羽绒枕头、羽绒服装、羽绒坐垫、靠背等制品。羽绒可用生产吸附材料，如用羽绒除去溢漏在水面上的石油；用羽毛粉等加其他材料制成过滤床，吸附废水中的洗涤剂，酚化合物，汞、镉、砷等无机盐化合物。羽毛中的角蛋白经化学处理，形成一种高黏度的蛋白液，可用来生产多种化工产品。羽绒中的蛋白质含量高，可经酶解或高温高压处理，制成羽毛粉蛋白饲料。鹅的大翅、大花毛、小花毛、弯刀毛、直刀毛经加工染成各种颜色，可制成羽毛扇和各种鲜艳的羽毛画、羽毛花及其他工艺美术品。