#健康科普行#花生，是很多人非常爱吃的一种坚果。当然有些人会把花生当成一种“下酒菜”，感觉非常美味。
周阿姨，是一名忠实的花生爱好者。自从退休以后，无论是午后闲暇或是饭后小酌，啥都不愿意吃，就爱抓一把花生，一边嚼一边享受。
周阿姨认为自己已经年过半百，该享受生活了，想吃什么就吃什么，这才是最惬意的生活。
周阿姨吃花生的时候有一个喜好吃熟的花生，周阿姨觉得自己年纪大了，肠胃不好，多吃熟花生更有助于消化和吸收。
但是周阿姨听自己做医生的女儿说，生花生比熟花生更有营养，这实在是让他感到进退两难，到底应该吃出花生还是生花生呢？
花生被誉为“长寿果”，到底是熟吃好还是生吃好呢？看完涨知识了
花生是“长寿果”，无论生熟，营养价值都不可否认。可能在吃花生的方法上，不同的人有不同的意见，存在较大争议。
但是花生的营养价值毋庸置疑，包括B族维生素维生素K蛋白质钙质等就人体营养全面性补充方面有非常重要的效果。
不仅如此，花生属于坚果的一类，不饱和脂肪酸含量相对更高，花生中的谷氨酸和天安，门冬氨酸等，无论是对大脑神经系统维护血管疾病预防，都能产生很好的作用。
周阿姨这样的中老年人，就预防疾病，延缓衰老而言，作用显著，不愧花生“长寿果”的美名。
言归正传，虽然不论是吃生花生还是熟花生，花生都具有可观的营养价值，但是总归有个高低之分。
花生熟吃更有价值，还是生吃更有价值?
如果从营养价值角度分析，生吃的确实会比熟吃更有营养，因为花生中的部分营养元素，比如维生素和微量元素等在受热以后，结构会发生改变，继而失去原有的营养价值，虽然不会完全消失，但相对生吃的花生的确营养补充效果更强。
不仅如此，熟吃的花生中不饱和脂肪酸受热氧化会生成饱和脂肪酸化，生中不饱和脂肪酸的浓度水平下降，营养价值会降低。
但是，无论是营养，还是健康，所产生的价值都是因人而异的。毕竟每个人的消化能力存在一定差异。
周阿姨年龄比较大了，消化功能本身比较差，生花中中纤维素含量过高，并且蛋白质结构相对稳定，如果生花生吃得太多会导致肠胃功能下降，也会引发腹胀便秘等问题。
相反，因为充分加热的缘故，蛋白质会受热分解成小分子氨基酸更好吸收，降低肠胃的负担，花生的营养获取效率会更高。
综上所述，无论是生吃花生还是熟吃花生，都具有不错的营养价值，但生吃比熟吃所获取的营养元素更完善更丰富，如果你本身肠胃功能比较强大，选择吃生花生是可以的；但是针对肠胃功能不好的朋友，熟吃花生能够减轻消化负担，营养更利于吸收。
经常吃花生，具体会收获哪些好处呢？
控制食欲
花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。
营养科学专家说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”
有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量，减轻对肠胃以及血管的刺激。
稳定血糖
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，你一天的血糖都不会过高。每天吃几粒花生能够避免低血糖情况发生。
保持心脏健康
吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
减少结肠癌风险
研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
花生虽好，但这5类人不能吃
痛风患者
痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱导致的疾病，痛风患者通常都有高尿酸血症，如果痛风患者的饮食含有过多脂肪，就会减少尿酸排出加重病情，所以，痛风患者在急性发作期间，要禁止吃花生，在缓解痛风方面已有效果。
高脂蛋白血症患者
引起高脂蛋白血症的重要原因之一就是饮食不合理，这类患者饮食需要非常注意，最重要的原则就是要控制每天的摄入量，减少饱和脂肪酸、胆固醇的摄取。但花生的脂肪含量和热量都很高，吃多了容易使病情加重，甚至诱发心血管疾病而影响健康。
胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化以及吸收至关重要。当我们在进食后，胆囊进行收缩，将胆汁排入十二指肠，帮助消化吸收，所以当然吃了很多高脂肪高蛋白的食物时，胆囊就会分泌大量胆汁胆囊切除的患者，由于胆汁无法储存，影响花生中脂肪的消化，从而引起肠胃不适。
想减肥的人
花生的脂肪和热量都非常高，二两炒花生仁，就有千卡的能量，所以想减肥的人最好就不要吃花生。身材过度肥胖的人也尽量不要吃花生，尤其是油炸花生，否则会导致身材越来越胖，为各种慢性疾病埋下祸根。
消化不良者
消化不良的患者在饮食上应该以清淡或少量多餐为主，但花生属于坚果类脂肪和蛋白质含量很高，是人体比较难消化和吸收的物质，本身消化不良症状的患者最好不要摄入过多花生。
关于吃花生的两个误区，希望大家提前了解！
（一）吃花生搓掉皮
花生日往往会覆盖一层红色的内皮，这层内皮有的人觉得会影响消化并且口感不好，因此都会把花生皮搓掉。
实际上这层花生皮中，含有能够对抗纤维蛋白溶解的溶解酶，可以促进骨骼制造血小板提升人体自愈能力。花生皮中的纤维含量比较高，适当摄入能够锻炼肠胃，促进蠕动。
（二）无节制的多吃
很多人觉得既然花生好处多，那应该多吃一点，其实并非如此，花生虽然多为不饱和脂肪酸，但其实脂肪整体水平依旧很高，毫无节制摄入，身体总胆固醇指数会明显提升，增加心血管负担，增加高血脂的隐患。
花生吃得太多，过多的蛋白质在肠胃中凝集成蛋白块，同样会诱发消化不良等一系列问题，尤其针对老人和小孩而言，花生一定不要多吃。
根据中国居民膳食指南的建议，生花生每天的食用量控制在15g以内，也就是30到50颗即可，熟花生控制在25g以内较好。如果你本身不适合吃花生，那么请你一定要管住嘴。