鳗鲡鱼：别名白鳝、河鳗、鳗鱼、鳗鲡、鳗鯬等，是一种生活在淡海水交汇处的珍贵鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富，自古以来就被誉为餐桌上的滋补佳品。
成分：
鳗鲡鱼富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素A、D、E等）、矿物质（如钙、磷、铁、锌等）、牛磺酸、胶原蛋白、多种氨基酸以及不饱和脂肪酸（如DHA、EPA等）。
性味：
鳗鲡鱼性平，味甘，归脾、肺、肾经。
鳗鲡功效主治：
1补虚强身：用于病后体虚、产后恢复及老年人保健。
2滋阴润燥：缓解口干舌燥、皮肤干燥、便秘等津液亏损症状。
3益智健脑：丰富的DHA有助于促进儿童智力发育，提高记忆力，对预防老年痴呆症也有积极作用。
4调节血压、血脂：对高血压、高血脂患者有益。
5保护视力：维生素A及DHA对维护视网膜功能、预防夜盲症及干眼症等眼部疾病有良好效果。
鳗鲡鱼在游动用法：
鳗鲡鱼的食用方法多样，可炖汤、红烧、清蒸、烧烤等。其中，以炖汤最为常见，如鳗鱼红枣枸杞汤、鳗鱼豆腐汤等。
注意事项：
对鳗鱼过敏者应避免食用。因其脂肪含量较高，肥胖、高血脂、胆囊炎等患者需适量食用。烹饪时要注意彻底煮熟，以杀死可能存在的寄生虫。购买时应选择新鲜、无异味的产品。
肥胖的鳗鲡鱼实用举例：
鳗鱼红枣枸杞汤：取鳗鲡鱼一条，红枣、枸杞适量，生姜数片，一同放入锅中，加水炖煮至鱼肉软烂，加盐调味即可。此汤具有补血益气、滋阴养颜的功效，尤其适合女性食用。
应用前景：
随着人们对健康饮食的日益重视，鳗鲡鱼凭借其卓越的营养价值和独特的食疗功效，市场前景广阔。一方面，鳗鱼制品（如鱼片、鱼丸、鱼肝油等）在餐饮业及食品加工业中将得到更广泛的应用；另一方面，科研机构正加大对鳗鲡鱼营养成分的研究力度，有望开发出更多针对性强、效果显著的保健产品。此外，鳗鲡鱼养殖技术的提升也将进一步保障其供应稳定，满足市场需求。
鳗（鲡）鱼红枣枸杞汤