金针菇好吃又营养，
但是你知道吗？
把金针菇的根切断了丢盆里，
几天就冒出小脑袋！
几毛钱的成本金针菇吃不完！
1、家里买回来的金针菇，在吃之前，可以先用菜刀将根部整齐地切下来，最好是挑选还带点儿沙土的金针菇。
2、找一个容器，在容器的底部垫上一张纸巾，在纸巾上撒上1-2勺小苏打粉末，再倒点水让小苏打融化，水不用太高，能都浸满根部1/2就可以。
3、将切下来的金针菇根系放在纸巾上，然后用保鲜膜将容器盖住，放在阴暗不透光的地方，大概1周后，就能看到金针菇根系上冒出小脑袋啦。
4、纸巾具有吸水作用，而小苏打又为金针菇菌类的生长提供了碱性环境，所以就能种出金针菇啦！
常吃金针菇好处多民间有句俗话叫“肉不敌菇”，意思说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富，真的是这样的吗？
这样说一点儿也不为过，因为：
菌菇类含有18种氨基酸，其中也包括人体自身不能合成的8种必须氨基酸，而且其没有脂肪和胆固醇，对于增强抵抗力等方面还有着无可取代的独特功效。
金针菇还有着“脑*金”之称，因为它对小孩说，可以促进大脑发育，对中老年人来可以起到健脑益智的作用。
更重要的是，金针菇的生长环境无农药、无化肥，健康无公害。金针菇成长所需的营养全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供给，额外施肥打农药只会增加成本、降低产量，种植户才不傻呢！
但金针菇的好处远不止此！
1.益智菇：促进智力发育，增强记忆力
金针菇氨基酸含量高而且丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。
金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.抗癌菇
吉林省骨质疏松诊疗中心副主任、医院骨质疏松研究所主任张萌萌主任在《东亚经贸新闻报》上的文章中介绍：
金针菇和许多菇类食物一样，有不错的抗癌作用。
3.血管菇：降脂、保护心血管
新加坡营养师吕莉菱表示，人体需要氨基酸，蘑菇和肉类一样富含氨基酸，却不含肉类的动物性胆固醇，它能提供蛋白质，且不会提高胆固醇。
金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点，还可以抑制血脂升高，这些特点意味着，金针菇是心脑血管病的克星，是一种保护血管的蘑菇。
4.降压菇：低钠高钾穏血压
张萌萌主任还介绍说：金针菇是一种高钾低钠食品，比较适合高血压、肥胖者食用，同时还具有降低胆固醇，防治心脑血管疾病等功效。
5.解*菇：肝病、化疗患者要多吃
长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，血液中氨浓度都很高，常吃金针菇能缓解氨中*，保护肝脏。
金针菇中含有朴菇素，能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应，要多吃一些。
6.养胃菇：增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸，能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和缓解便秘极具功效。
7.活力菇：抗疲劳，增加活力
吃过金针菇后，体内乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，这些物质都可以帮助我们消除疲劳感，脑力劳动者、重体力劳动者、还有老人和孩子都可以经常吃些。
8.防病菇：提高免疫力，防过敏
金针菇可以增强身体免疫力，像是体质较弱的老人和儿童可以常吃。而且，新加坡的研究人员还发现金针菇可以帮助预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病，对于有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘的朋友来说，吃金针菇是一个很不错的方法。
金针菇养生小食谱
金针菇芹菜瘦肉汤医学指导：广州中医院营养科主治营养师尤华智
01材料：金针菇克，瘦肉50克，芹菜克，香葱、食盐、胡椒粉各适量。
02
做法：将金针菇洗净，切成两节；芹菜、香葱洗净、切粒；瘦肉剁碎，加适量食盐调味。水烧开后放入金针菇，然后再放入瘦肉。待金针菇和瘦肉煮熟后，再加入已切好的香葱和芹菜，最后用食盐和胡椒粉调味即可。
03
功效：此品具有降脂排*、稳定血压的作用，适合“三高”人士食用。
看来“肉不敌菇”的说法真的一点儿也不为过，金针菇是大脑、心血管的好朋友，是癌症和疾病的对手，赶紧告诉家里做饭的人！
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