花生虽然外表普普通通，却是很多家庭最喜欢的坚果之一，炖汤、凉拌菜中可以放几粒提香，平时也可以当零食解馋。
它有着平凡的外表，却有着不凡的功效，一度被人们称为“长寿果”。
花生虽小，功效多中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
从现代学的角度看，花生的蛋白质含量高达30％左右。虽然富含油脂，但其中80%是不饱和脂肪酸，反而有助于改善血脂的构成。
而且，花生含有的维生素E和锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，又能滋润皮肤。
更重要的是，花生中还含有β-谷甾醇，这是被证实的具有抗癌作用的物质，它能促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。
花生吃法多1生吃——养胃民间素来有“吃花生养胃”的说法，而这也不无道理。
首先，花生中含有大量的蛋白质和脂肪。
其中，适量蛋白质具有中和胃酸的效果，而适量的脂肪又可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃素，来抑制胃酸分泌。
其次，花生是富含有磷脂的食物，能起到乳化和润滑效果，对胃黏膜有一定的保护作用。
因此，对于有轻微嗳气、反酸症状的人来说，可尝试在空腹的时候，取10粒左右的生花生，慢慢地咀嚼至花生成浆后再吞咽，可以养胃护胃。
注：消化不良伴胆囊炎的患者不宜食用花生。
2熟吃——安全花生最好的吃法是熟吃。
花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大，而且花生做熟后更容易消化。
花生的做法很多，常见的就是煮花生和炒花生。
在这里，小编更推荐大家吃水煮花生。
《本草纲目拾遗》中说，花生本有涤痰之功，世俗以火炒食反能生痰。意思就是，花生炒着吃更容易上火生痰。
水煮花生在保留花生中原有的植物活性化合物的同时，也更易于消化吸收。
而且，经过漂洗、水煮，花生所污染的霉菌*素也基本上溶到水里去了，吃起来更安全。
3发芽吃——营养更丰富很多人认为花生发芽了就不能吃了，其实不然。
中医认为，花生芽入肝、肾、肺三经，有平肝潜阳、安神健脑、镇咳止血的功效。
现代医学认为，花生本来就营养丰富，经生发成芽，其营养保健价值更高，尤其是花生芽中的蛋白质和粗脂肪含量居各种芽菜之首。
而且，花生芽中的白藜芦醇含量比花生更高，具有抗氧化、抗炎、抗癌、降脂、防治心血管疾病等作用，因而被誉为“万寿果芽”。
自发花生芽先预备一两个可漏水的苗盘，用酒精消*，挑选颗粒饱满、没有瘢痕和霉变的花生，用清水浸泡半天至一天，捞出放在苗盘内，覆上一层黑色塑料薄膜以遮光、保温保湿，每天喷几次水，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。室温条件下，大约一周时间即可食用，这时子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，口感最好。花生，这么吃才健康1控制量15克花生的热量相当于一勺油（10克）的热量，过量吃花生易导致血脂升高，加重血脂代谢异常。
每天吃一小把也就是25~35g左右就够了。
2不久存花生很容易滋生霉菌，因而存放时间不要过长。
如果一次买的比较多，可以先把花生放在阳光下彻底晒干，再用塑料瓶密封保存在干燥通风处，最好尽早吃完。
3辨体质这些人不宜吃花生：
高脂血症和糖尿病患者：一天吃花生不要超过10颗。胆囊炎患者：急性发作期禁食花生。消化不良的人：消化能力差的人要少吃花生。儿童：每日吃花生不超过10颗为宜。过敏者：对花生及花生制品过敏的人群不要食用花生。血栓人群：血液黏度较高或者有血栓的人群要少吃花生，尤其是不要食用红色的花生衣，谨防造成瘀血不散。花生食谱芹菜炝拌花生米-材料-花生米克、芹菜2根胡萝卜1根、姜片适量八角2个、花椒一小把盐适量、香油少许白芝麻、鲜蔬粉适量-做法-1.花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；2.砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒；3.加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；4.芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块；5.芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、鲜蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可。老醋花生-材料-花生米克、青椒1个生抽30克、醋60克白糖30克、盐少许-做法-1.花生米清洗完后用厨房纸巾擦干水分；2.冷锅冷油最小火炸花生米；3.花生米微微变色捞出；4.继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。；5.青椒切小块；6.碗里加入生抽，醋，糖，少许盐搅拌到白糖融化；7.将花生米和青椒加到料汁碗内，拌匀，放到冰箱冷藏半小时；8.口感和味道都超棒的老醋花生可以吃了。三色菜花-材料-花菜1棵、*瓜1根花生仁90克、干辣椒5只酱油2汤匙、醋1汤匙盐、油适量-做法-1.冷锅倒入菜籽油，倒入花生用小火爆香；2.捞出花生仁，加几滴白酒拌匀会更脆；3.菜花切小朵，放淡盐水中浸泡10分钟；4.*瓜切段拍碎，干辣椒切段；5.菜花稍焯水捞出沥干；6.再热油锅，放入辣椒略炒一下，加盐、酱油、醋调味；7.花菜花生*瓜一起放大盘中，倒入调味汁拌匀就好了。闽南花生汤-材料-花生米克、冰糖适量-做法-1.花生米洗净，用热水浸泡，大概泡个30分钟左右，就可以看到花生衣皱皮啦，这会就很容易把花生衣去掉啦；2.去掉花生衣的花生米再加适量水浸泡一晚，这样煮出来的花生汤才会绵糯，入口即化哦；3.把花生仁放进锅里；4.加入足量的水，猛火煮开，转小火慢慢熬煮，直到把花生米煮到软化；5.起锅按个人口味加入冰糖调味就可以了。花生眉豆红豆糖水-材料-花生30克、眉豆30克红豆80克、红糖适量-做法-1.眉豆、红豆、花生清洗后浸泡2小时；2.锅中放清水，大火煮开，放入花生、眉豆、红豆，再煮开后，转中小火煮60分钟；3.加适量的红糖，煮至红糖完全溶化，即可；4.花生、眉豆、红豆混合来煮，味道很特别，还有健脾利湿，增进食欲的功效。花生米菜粥-材料-大米克、花生米50克青菜2棵、盐适量-做法-1.花生米加清水煮开；2.再改小火炖上20分钟；3.加入大米，菜籽油烧开，中小火炖到米汤浓稠；4.青菜剁成小碎类；5.加入熬好的花生粥中，加点盐调味；6.大火烧开，再烧2分钟左右就可以。萝卜花生咸汤-材料-青萝卜半跟、花生两把面粉50g、姜丝适量花生油5g、生抽5ml盐3g、蔬果粉适量-做法-1.花生提前泡发一小时，拍碎；2.萝卜切条、姜切丝；3.热锅凉油，爆香姜丝；4.放入萝卜丝，炒至萝卜明显变软、略有炒*；5.倒入适量清水放入花生碎，大火煮开、转中火煮20-30分钟；6.面粉加水搅拌均匀，倒入面糊，此时要不时的搅拌一下、避免糊底；7.大火煮开，加入适量生抽、盐，蔬果粉调味即可。水煮花生-材料-花生g、香叶2～3个八角1个、桂皮1块小茴香一小把、盐2勺-做法-1.新鲜花生先用水浸泡一会儿，再用手来回搓洗，直到洗干净泥土；2.把所有食材放到锅中，盐稍微多点，大火煮开，再开小火慢煮；3.最少要煮30分钟左右，煮开之后再浸泡一会儿，让其入味；4.粒粒饱满，超级好吃。素卤一锅出-材料-豆腐干6块、油豆腐g花生米g、八角1小撮香叶4片、小茴香1小撮生抽3勺、老抽1勺糖1勺、盐适量-做法-1.豆腐干切成兰花状；2.油锅里煎至两面起皮；3.锅里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料（最好包个纱布包）；4.加入花生，油豆腐，豆腐干，盖上盖子，小火煮至汤汁大半收干（约1小时）。中途加少量盐调味。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇