炒西兰花，有人焯水、有人直接炒，都不对！教你正确做法，太香了。嗨，我是傻姐，春节过后，蔬菜的价格越来越实惠了，特别是我爱吃的西兰花，才2块钱一斤，作为营养丰富的减脂蔬菜，爱美女士要多吃哦。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比一般花菜要更受欢迎一些。关于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，爱吃的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的是做法没掌握好，导致口感差。下面就分享下西兰花的家常做法，学会这样做，保准香脆可口，大人孩子都爱吃。
炒西兰花最家常的做法大致分为两种，一种是西兰花炒肉，另一种是西兰花炒虾仁，您最爱吃哪一种呢？
炒西兰花需要的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒
先把西兰花手撕成小朵，花茎不要丢掉，切成薄片就很容易炒熟了，口感和西兰花一样脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花要用大蒜爆锅才会香，不要用葱花哦。
西兰花由花苞小颗粒组成，清洗稍微复杂些，这时只需用淡盐水浸泡10分钟，再清洗几遍就十分干净了，不要只用清水洗哦，那是洗不干净的。
接下来就是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，由于它比较硬，直接下锅炒不易炒烂，口感发硬不入味，这也是多数人不爱吃西兰花的原因。焯水后的确很快就炒熟了，可是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较重视蔬菜的营养，认为焯水会损失营养元素，就直接下锅炒，为了营养哪怕口感欠佳，也会坚持吃下去，可如果招待客人这招就行不通了。这两种做法其实都不对，正确的做法是把西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度地保证蔬菜营养不丢失，也是口感香脆、颜色翠绿的关键一步。
起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁后，先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出清香味道就是快熟了。然后加适量盐翻炒一分钟即可关火盛出，一盘香脆可口的家常西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，不要太好吃了。
清炒西兰花有诀窍，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。炒西兰花小诀窍：清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再洗干净即可。西兰花爆锅要用大蒜。千万别焯水了，多加这一步，指的便是干煸这一步，确保西兰花好吃又入味。下锅记得点两次凉水，是避免糊锅和清脆的关键。
关于炒西兰花的家常做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果你也有做西兰花的小技巧，欢迎留言分享，一起互相交流学习，为家人做出更多美味美食吧。
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