胆结石又称胆石症，是发生在胆囊和胆管的结石总称，通常是由于肝脏代谢障碍或者胆道运动功能失调，引起胆汁中的固体成分沉积在胆囊和胆管中形成的。它硬如石头，结石反复刺激可引起炎症及胆道梗阻，从而出现腹痛、发烧、*疸等症状，属于消化系统的一种常见疾病。
在成年人中发病率约为8%~10%，也就是大概每十个成年人中，就有一人罹患本病。
为什么胆结石的发病率这么高？
胆结石的发病率高，与人们的日常生活习惯密不可分，其中不吃早餐就是胆结石比较重要的诱因。
胆囊正常规律收缩与规律进食以及进食物的类型有很大关系，有相关文献报道，不吃早餐的人群，特别是年轻人群当中，患胆结石的比例会明显增加。
正常情况下，人体的肝脏会不断分泌胆汁，大概每天可分泌-毫升。
当进入睡眠状态、没有进食食物，胆囊会处于充盈的状态，里面有许多浓缩的胆汁，若是不适当排掉，胆汁过于浓缩，就容易形成结晶，也就是形成结石的核心，日积月累结石不断增大，就会危害到人体健康。
按时吃早餐，胆囊会进行收缩将胆汁排出，因此，无论再忙也要记得吃早餐。
哪些人群更容易
被胆结石“盯”上？
疾病的形成机制往往是比较复杂的，胆结石的发病率高，也与诸多因素影响有关。容易长胆结石的人群有一定的特征：
1、年龄，年龄是胆结石不可抗的诱因，当超过一定年纪，胆结石的发病率就会上升，通常40岁以后是发病的高峰期；
2、性别，根据现有数据，女性发病率是男性的两倍，与内分泌的代谢有关，女性多次妊娠、雌孕激素的营养代谢，都会影响胆汁的成分，诱发胆结石；
3、肥胖，肥胖的人饮食往往都是高油高热量的，当饮食中的油脂或胆固醇过高，就容易使胆汁的胆固醇含量过高，增加胆汁的粘稠度，从而容易形成结石；
4、情志因素，若是长期处于郁郁寡欢、唉声叹气的状态，中医学上称为“肝气不舒”，肝失疏泄后，则易造成胆结石出现；
5、饮食，不规律进食、过量摄入高胆固醇饮食，如烧烤、动物内脏、蛋*、蟹*等。
厌食、消化不良、腹泻
别以为只是胃病，
很有可能是胆结石在作怪！
在临床上，约有60%的胆结石患者是没有症状的，大部分都是在体检时做B超检查发现的。症状的有或无与胆结石生长的位置密切相关，若是堵住胆囊管或是长在一些重要的部位，才会产生相应的症状。
此外，胆结石长期刺激胆囊壁，会引起慢性的胆囊炎，胆囊壁慢慢增厚并伴有炎症反应。
它的症状不像消化道穿孔那样位置明确，多表现为上腹部不适，伴随厌食、消化不良、腹泻、大便不良等症状，所以在早期可能会被误认为是胃病。
如果结石生长的位置刚好在胆汁排出的收缩部位，导致胆囊内的胆汁无法排出，此时会产生剧烈的胆绞痛，这种疼痛是令人刻骨铭心的，是较为严重的一种胆囊炎的表现。
还有一种情况是生长在胆囊内的石头，因为时间过长，胆囊管被破坏，胆结石直接掉到胆总管内，当胆总管的开口被堵住，人体就会出现发*、腹痛、发热、*疸等症状，严重时可致命。
虽然人们对胆结石的致病因素并没有透彻的了解，但通过一些临床观察和流行病学调查等方法，专家们发现了许多胆石症的“危险因子”。在日常生活中，尤其在新年期间，尽量远离其中可以远离的因素，自然可以降低胆结石的发生概率。1、低脂饮食：高脂饮食可以使胆汁中的脂类C胆固醇、卵磷脂以及胆汁的成分分配不均而易析出结石结晶。假如若摄取过多胆固醇类食物，则容易产生“胆固醇性结石”。但富含胆固醇的食物往往口感更香醇，更容易受到宴请的青睐。所以坚定地拒绝高脂饮食是非常必要的。2、低糖饮食：糖可刺激胰岛?--细胞分泌胰岛素，而胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促使胆结石形成。3、高纤维饮食：习惯性便秘较易使得肠内细菌（尤其是大肠杆菌）沿着胆道上行而使得胆道发生细菌感染，易生成结石。所以，多摄取一些高纤维饮食，保持大便通畅对于防止胆结石的发生有着重要的作用。4、多食有利胆作用的食物：要多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌，有利胆作用的食物，如山楂、乌梅等，富含有维生素A的食物，如绿色蔬菜，胡萝卜等，海产品对胆囊有好处。5、少喝啤酒、慎食菠菜：酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、鸟核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，它们相互作用，可使人体内的尿酸增加，成为肾结石的重要诱因；食物中草酸盐摄入量过多，多余的草酸钙晶体就可能从尿中析出而形成结石。食物中，含草酸盐最高的是菠菜，所以对容易罹患胆结石的高危人群来说，少食菠菜不失为一种明智之举。如何远离胆石的发生呢？应注意以下几点：1、禁止暴饮暴食，早餐必不可少。空腹时间过长会使胆汁浓缩，更容易形成胆结石，在门诊询问胆石症患者饮食习惯，多有不吃早餐的习惯。不规律的饮食，被打乱的作息时间，都可能因为省了早餐而使空腹时间过长，还要避免长时间以坐姿从事工作，同时要避免束紧胸腹的紧身衣物。2、限制餐后零食。很多家庭喜欢吃完晚饭后悠闲地坐在沙发上，边吃零食边看电视，有研究认为，这种餐后坐着吃零食的习惯有可能是导致胆结石发病率增高的原因之一。因为当人呈一种蜷曲体位时，腹腔内压增大，胃肠道蠕动受限，不利于食物的消化吸收和胆汁排泄，饭后久坐会致使胆汁中的胆固醇与胆汁酸比例失调，导致胆结石的发生。3、多运动，多喝水，不憋尿。很多人希望在节假日好好休息，猫在家里，而较少的运动和体力劳动，可能导致胆囊肌的收缩力下降，胆汁排空延迟，造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。尤其对于女性来说更是如此。女性身体里的雌激素水平高，会影响肝内葡萄糖醛酸胆红素的形成，使非结合胆红素增高，而雌激素又影响胆囊排空，引起胆汁淤滞，促发结石形成。多喝水，不憋尿，有助于细菌，易致结石物质快速排出体外，并降低胆囊中的胆汁浓度。简单的B超检查就可以查出95%以上的胆结石，