随着各色高脂食品和不规律的饮食习惯“侵入”生活，胆结石的发病率不断攀升。有人说，不吃早饭很容易得胆结石，也有人说，多吃高脂食物容易染胆结石…什么是胆结石，得了胆结石又会怎么样？胆囊结石是指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，在自然人群中发病率达10%左右，胆结石会引起疼痛，其带来的急性炎症、胆囊胃肠道瘘等也会影响健康与安全。
1.不吃早餐及饮食不规律：不吃早餐，胆囊不能及时排空，容易使胆汁浓缩和胆固醇沉积，久之易形成结石。
2.长期节食减肥：原因与不吃早餐相同，都与胆汁浓缩和胆固醇沉积有关。
3.饮食不均衡：蔬菜吃的少，高脂高热量食物摄入过多，高热量、高胆固醇的食物容易引起肥胖和高胆固醇血症。蔬菜中膳食纤维有助于预防胆结石形成。
4.过分吃素：蛋白质和脂类摄入不足，胆汁中缺乏能够抑制结石形成的酶和磷脂等物质，胆固醇和胆色素也容易沉积形成结石。
胆结石症状在初期并不明显，出现以下症状应警惕或有胆结石可能。
1.持续性右上腹痛伴轻重交替，可放射到肩背部
2.烧心、嗳气、恶心、呕吐、餐后饱胀和消化不良等症状，进食油腻后更加明显。
3.急性发作还伴有发热，*疸
1.年龄大：胆石症的发病率随年龄的增长而逐渐增高，因此40岁以上的中老年人比青年人更容易患胆石症，年龄越大，患胆结石的人就越多。
2.女性：与男性相比，女性更容易患胆固醇结石，男性和女性的基本上比例是1：2。由于女性身体中雌激素水平高，会影响肝内葡萄糖醛酸胆红素的形成，使非结合胆红素增高；雌激素又影响胆囊排空，引起胆汁郁滞，这样极易形成结石。
3.肥胖人群：肥胖人群由于其体质和饮食结构的关系，脂肪和胆固醇摄入过多，大多数人活动少，易生胆结石。
4.饮食不规律不均衡的人：饮食偏荤喜甜会导致脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆固醇结石。而经常不吃早餐或不按时吃饭则会使胆酸含量减少，胆汁浓缩，利于结石形成。
5.多次生育者：妊娠期间胆道功能容易出现紊乱，造成平滑肌收缩乏力，使胆囊内胆汁潴留，加之妊娠期血中胆固醇相对增高，容易发生沉淀，形成胆结石的机会则大大增加，而多产妇女发病率则更高。
6.有胆结石家族史的人：胆结石在胆固醇胆石症患者的近亲中更经常产生。
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