前些日子，患有慢性胆囊炎、胆囊结石的邻居张哥由于饮食不当，进食了大量烧烤和油炸食品，引发了许久未曾复发的胆囊炎急性发作，痛得满头大汗，医院肝胆外科。
提到胆结石大家可能都觉得比较陌生，胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见疾病，按发病部位分为胆囊炎和胆管炎。一旦患上胆结石，患者除了会有腹痛、*疸、体温升高等疾病出现外，还会有很多严重的并发症出现，如肝脏疾病、肝脓肿、胆管出血等各种疾病出现，对患者身心健康都带来严重影响。结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。
慢性胆囊炎、胆囊结石是常见病、多发病，两者常同时存在。引起胆结石的原因有很多，大都是和饮食有关，饮食控制是发作期治疗措施之一，也是平时保持胆汁排泄通畅，减少急性发作的重要手段。那么，患有胆囊结石，日常生活中又该如何合理安排饮食呢？
1.规律饮食，按时吃饭，控制热量减轻体重
有研究发现不吃早餐是常见的会引起胆结石的重要原因，防止胆结石发生，三餐饮食规律是关键。建议养成良好饮食习惯，避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐。每日按时吃饭，每餐七八分饱(特别是晚餐)，控制热量，保持体重在理想范围内。超重，肥胖患者应当减肥。
2.减少脂肪和胆固醇摄入
讲究荤素合理搭配，少吃煎炸等高热量食物，尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量。胆结石患者在饮食上，尽量不要吃用油煎炸过的食物，这类食物不易消化和吸收，增大胆汁的分泌，加重胆功能负担，容易引起疾病复发。减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生，瓜子，核桃，杏仁，开心果等。严格限制动物内脏、蟹*等含胆固醇高的食物。常见的富含胆固醇的食物如动物肝、脑等内脏，鱿鱼、沙丁鱼、鱼卵、蛋*、巧克力等食物，胆结石化患者日常生活中均应该少食。
尤其是胆囊切除后，因缺乏足量浓缩胆汁，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，出现脂肪泻，导致营养不良。平时，要多食用植物油，避免动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等。
3.烟酒辛辣须戒除，少食易引起胃肠胀气的食物
禁食辛辣、刺激食物，如生洋葱、蒜、辣椒、咖喱等；戒除烟酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏负担。日常饮食中吃辛辣刺激食物不仅会对胃肠造成损伤，更给胆结石的到来打了“铺垫”，切除胆囊的患者，更不能吃辛辣食物，不然很容易复发。
患者除了不能喝酒之外，其他的饮料也要少喝，减少糖分的摄入。过度食糖不仅会造成体内血糖的升高，更会对延迟胆汁的排空，造成胆汁淤积，从而加重胆囊炎等疾病的出现。就算是牛奶也要尽量选择脱脂牛奶，严格把握健康。
少食易引起胃肠胀气的食物。这一类食物有碳酸性饮料、*豆、萝卜等食物，都易引起胃肠胀气，这类食物进入胃肠不易及时消化吸收，从而会造成胆汁淤堵，影响胆管健康。
4.多吃粗粮以及富含膳食纤维的食物、蔬菜及水果
胆结石患者在日常生活中可以多食含纤维高的食物，包括玉米，小米，甘薯，燕麦，荞麦等粗粮，吃富含膳食纤维的蔬菜水果等，可减少胆固醇形成，减少脂肪和糖的吸收，从而改善患者的代谢紊乱，起到减低血脂和血糖的作用。这些食物进入胃肠后不仅起到补充营养的作用，还对胃肠蠕动起到促进作用，从而使得胆汁及时被消耗掉，避免淤积，造成危害。每天蔬菜摄入量应大于克，水果至少有2种。如胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
5.补充优质蛋白
充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤，故可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质饮食。
6.多饮水
胆结石患者要比常人更多的饮水量才能达到有助健康的作用，正常人一天要有8杯水的量，但是对于胆结石患者来说，至少要达到一天9杯水，以起到冲刷胃液和胆汁的作用。
7.讲究烹调有办法
烹饪应力求清，最好采用清炖，蒸煮，煨汤等方法，避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧煮方法，并尽量少用调味品。这样才适合手术后胆道功能的改变，减轻消化系统负担。
作者简介文章作者：孔令红作者单位：空*特色医学中心肝胆外科预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇