随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，目前胆结石的发病率明显增高。胆结石是一种临床常见病，指的是发生在胆囊内或者胆管的结石所引起的疾病，随年龄增长，发病率逐渐升高，女性明显多于男性，其发病率在西方国家为10%-15%，我国约为4.42%-8.20%。
为什么会长胆结石？
很多人体检发现胆结石之后，多多少少都有点疑惑：自己为什么会长胆结石呢？其实胆结石分好多种，平时大家说的胆结石一般指的是胆囊结石。首先我们要清楚，胆汁不是胆囊分泌的，胆囊只是一个储存胆汁的地方，分泌胆汁的是肝脏，肝脏分泌了胆汁后会先存到胆囊，然后等需要的时候，再从胆囊排出来，经过一段细细的胆管，排到肠子，从而参与食物的消化。
各种可能影响胆汁成分的因素都有可能增加胆结石的风险，比如随着年龄的增长，人体的代谢逐渐退化，胆汁内的各种成分比例发生变化，胆固醇比例的上升就容易导致胆固醇在胆囊内沉积，日积月累就会形成结石，这种现象特别多见于40岁以上的肥胖女性。
另外，常年不吃早饭的人也容易长胆结石，因为肝脏经过一晚上工作，早上胆囊内已经充满了胆汁，如果此时不吃东西刺激胆囊排空，那么胆汁将继续留存在胆囊内，使胆汁浓度增加，这种条件下胆汁的某些成分就可能析出结晶，常年累月下来形成结石的风险就比较高。
有结石，为什么要切除胆囊？
一提起胆结石，大家的第一反应就是疼。其实疼只是胆结石比较典型的症状，医学上叫胆绞痛，经常发生在饭后，右上腹、右侧肋骨以下的地方出现疼痛。除此之外，胆结石还有很多其他的症状，比如肚子胀、说不清位置的轻度腹痛，还有各种道不明的肚子不舒服，在进食油腻的食物后更明显。
如果症状比较明显，尤其是反复发生胆绞痛、胆囊炎的话，现在主流的意见是手术切除胆囊治疗。在最早的时候，外科医生在处理胆囊结石时，会保留胆囊，只是将胆囊造瘘后取石，医院为了迎合部分患者认为“身体发肤授之于父母不可或缺”的理念，倡导做保留胆囊单独取石的手术，但是这样复发几率太高，复发率高达80%-90%。
切除胆囊的人，身体会有哪些变化？
在国人的认知里，胆常与胆量、勇气、意志、男子汉气概相关，所以胆囊是重要的，切除胆囊会变成“无胆鼠辈”。然而事实上，胆囊只是人体消化系统的重要器官，它主要的生理功能就是浓缩、储集胆汁，而胆汁则起着促进脂肪消化吸收的作用。至于人的性格、行为、心理、勇气等皆与胆囊无关，所以切除胆囊并不会影响一个人的性格和胆量，也不会减弱一个人的勇气、意志和男子汉气概。
一般来说，人在切除胆囊后，短期内会有消化不良的表现。因为肝脏分泌胆汁是24小时无休地进行的，切除胆囊后，胆汁缺乏储存、浓缩，只能随着肝脏的分泌，淅淅沥沥不停地排入肠道，参与消化功能。当进食的脂肪含量高时，脂肪就无法完全消化，从而容易出现腹胀、胃胀胃痛、拉肚子、大便浓稠等情况。
不过，我们的身体是可以慢慢适应的，一般在胆囊切除术6个月到1年后，通过胆管的适应、胃十二指肠的活动节律等，脂肪的消化功能可以改善。所以建议术后患者适当减少食物中的脂肪摄入，比如菜肴烹调时减少用油，不用煎、炸的方式制作食物，减少肥肉、动物内脏的摄入。
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