胆固醇是现代人最大的杀手之一，沉积在血管上的胆固醇，会让血管硬化而导致心脏病、中风，受损的血管也会让全身缺氧、发炎而导致癌症；而过多的胆固醇，也会在胆囊里面结块，变成一颗颗的胆结石，令人疼痛难忍。
但是胆固醇是我们身体里正常会分泌的激素之一，不可能无限制的「降低」，反而会导致身体出现问题，需要找到「平衡」，才能利用胆固醇的好、但是撇除胆固醇的坏。那么简单管理胆固醇有3个步骤：
1、降低三酸甘油脂
在抽血检测胆固醇的时候，一定会看到3个数值，分别是高密度脂蛋白（好胆固醇）、低密度脂蛋白（坏胆固醇），另外一个就是「三酸甘油脂」。三酸甘油脂又称「中性脂肪」，能储存能量供心脏跳动，但如果太多的话，虽然不会直接造成心血管疾病，但却会造成「内脏脂肪」。
三酸甘油脂比起其他油脂更容易囤积在内脏，尤其是负责身体代谢的肝脏位置，形成脂肪肝，但如果是与胆固醇一起高，会使血管堵塞的情况更严重；而且通常三酸甘油脂过高的人，也会有坏胆固醇过高的问题。降低三酸甘油脂：少喝含糖饮料、少吃精致淀粉，多喝水。
2、让高密度胆固醇增加
「高密度脂蛋白」（HDL），可以把肝脏制造的大部分胆固醇从血管中「搬走」，搬到内脏内维持日常的生活工作；而坏的胆固醇叫做「低密度脂蛋白」（LDL），会容易堆积在血管里，造成血管内皮细胞的发炎，发炎久了之后就会硬化、最后造成心肌梗塞。
所以，如果坏胆固醇太高，就表示身体的血管很可能正在发炎，而好胆固醇不够，也同样代表身体清理血管的能力不够。
最好的标准是，坏胆固醇要在mg/dL以下，好胆固醇要大于40mg/dL，这样清理身体多余胆固醇的能力才够。增加好胆固醇：补充大量的不饱和脂肪酸、纤维质，例如深海鱼类、橄榄油、芝麻油，以及每天5份（一个全头大）的蔬菜水果；还有每天持续的运动。
3、总胆固醇跟高密度胆固醇的比值要小于5
正常人的血中总胆固醇在mg/dL以下，但上述有提到好胆固醇才是清理身体的重要因子，所以除了要看绝对数字之外，也要看相对数字。美国心脏协会也建议，个别的数字要分别在「标准值」，但最好可以让两者的比值维持在小于4的状态会更好，如果超过5以上，就表示心血管风险会增加。
比如总胆固醇是mg/dL，好胆固醇有40mg/dL，都在正常值内，但两者的比值是4.5，大于4，就可能是需要注意心血管疾病风险的人；如果总胆固醇是mg/dL，好胆固醇有50mg/dL，比值是3.6，就是在安全范围内。维持健康比值：增加好胆固醇的量，同时减少三酸甘油脂、坏胆固醇的量。