鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白和卵*蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。
鸡蛋在中医里也可算做一个药材，鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
不吃早餐是造成肥胖的原因吗？
如果你是为了减肥而不吃早餐，现在是时候重新考虑了，根据年发表的一项研究《英国营养学杂志》，不吃早餐的人更容易发胖，这完全违背了你的减肥目标。
不吃早餐的人反而更容易长胖，因为如果省略了早餐会在中午和晚上的时候不自觉的多吃，这样一来不仅长胖，对于身体健康也有不好的影响。
因为不吃早餐即剧烈练习所引起的空腹状态，会使血液中的糖分降低，低血糖会促进生长激素的分泌;然后摄取大量的食物，使得生长激素的分泌更旺盛，组织脂肪就会不断增加，如果持续这种生活方式，脂肪也会持续地蓄积。
不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。
不吃早餐会变成易胖体质，所以，早餐是减肥之道。不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。
长期不吃早餐的人身体会发生什么变化？
容易得胆结石和胆囊炎
胆结石主要成分是胆固醇，通常情况下是液体的，但是当胆汁中的胆盐、磷脂、胆固醇比例失衡时，胆固醇过饱和，胆固醇成为不溶性的，就会从胆汁中析出沉淀成石。
尤其是早晨，人体经过睡眠并且十几个小时没有进食，胆囊里的胆汁最为浓稠，此时不吃早饭，胆固醇更容易沉淀结石。正如盐水中水分减少便会析出许多小盐晶的道理相似。
造成低血糖
人体经过一夜的新陈代谢，到了早晨，身体内的营养基本上已经消耗殆尽，这个时候，需要及时吃早餐来补充营养，所以早餐一定要吃得特别营养，如果不吃早餐，那么长此以往，会造成低血糖，低血糖严重的话甚至会威胁到生命安全。
导致脱发
不吃早餐的主要副作用之一是导致脱发。缺乏蛋白质摄入会影响角蛋白的水平，角蛋白会阻碍头发生长并引发脱发，早餐是一天必不可少的一餐，对促进毛囊生长起着重要作用，因此，如果你不想失去头发，那么你应该每天享用富含蛋白质的早餐。
早晨吃一个水煮鸡蛋，一段时间会有什么变化？建议：肝不好来看看
1、保护肝脏
鸡蛋对改善肝脏问题有好处，因为鸡蛋是高蛋白低热量的食物，是肝脏的最爱。这些食物中富含的蛋白质就像肝脏的修理工，可以修复肝细胞，促进肝细胞再生。
鸡蛋内含有丰富的卵*素与卵磷脂成分，对于受损肝细胞能够促进修复，改善肝脏再生能力，加快排出多余的垃圾*素，降低肝脏代谢压力，属于极佳的养肝护肝食材。
2、提高身体免疫力
人体免疫力降低，会造成外界病*细菌入侵，免疫力下降和不良的生活习惯有着直接关系，长时间熬夜或者激素分泌产生影响，就会导致身体受损。
免疫力下降的人群，可以通过吃上一颗水煮蛋，来增强蛋白，修复体内免疫力，提高人体基础代谢。
3、维护皮肤健康
平均克鸡蛋当中含有毫克的铁元素，所以女孩子每天早上坚持一个水煮蛋可以为身体输送更多氧气，同时可以预防改善缺铁性贫血。
鸡蛋当中的新元素也能够在皮肤上构建防晒保护层，避免紫外线对皮肤细胞构成的威胁，起到预防皮肤过度衰老的效果。
4、防癌抗癌
常吃鸡蛋能够起到防癌的作用，因为鸡蛋中含有大量的抗癌物质，光*素和光色素。在生活中，这两种物质可以有效的减少癌症对于身体造成的伤害，并且这两种物质可以有针对性的抑制淋巴癌以及咽喉癌。
另外鸡蛋中含有丰富的维生素B2，这种营养物质可以有效的分解和氧化人体中的致癌物质，身体中的致癌物质少了，人患上癌症的几率自然就会低了。
此外，鸡蛋中还含有丰富的锌和硒等微量元素，而这些微量元素对于癌症同样有着很好的预防效果。
延伸——土鸡蛋的营养价值更高吗？
土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。
相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。
总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大，但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。
结语：你还了解哪些鸡蛋相关的知识？不妨留言评论区~