长期吃素会增大胆结石风险
#专家怎么说#
对于“长期吃素会增大胆结石风险”的说法，专家解释，摄入脂肪时，胆囊更易受到刺激而收缩，长期素食，且饮食过于清淡，的确有患胆囊结石的风险。正常人由胆囊排入胆道的胆汁酸95%要被肠壁重新吸收，素食者胆汁酸的“肠肝循环”减少，是造成胆囊结石的主要原因。另外，长期素食，还会使脂溶性维生素A、维生素E缺乏，胆囊上皮细胞的脱落增加，促使胆固醇沉积，为胆囊结石的形成造就了便利条件。
对于已患有胆囊炎、胆结石的患者来说，除在急性发作期、胆总管内有大结石或胆囊颈部有结石应禁食荤食外，一旦病情稳定或在静止期，应适当补充动物性脂肪和蛋白质食物。
女性不宜长期吃素
#女性#
如今许多爱漂亮的MM都喜欢身材苗条，而减肥采用最多的方法就是常食素食，凡是高脂肪、高热量的食物一概不碰。
医学专家指出：虽然蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，适量食用能够促进胃肠道蠕动，可避免便秘；所含微量元素还能保证人体正常生活需要。但是，菠菜、芹菜、番茄等蔬菜中同时富含草酸，与豆制品或钙片中的钙结合后，很容易形成结石；水果中的维生素C，摄入过多也会在人体内转化为草酸盐，与含钙食物作用后形成草酸钙结石。
医学研究证实：处于发育期、育龄期和更年期女性都不宜长期素食。原因在于，发育期女性长期素食会造成雌激素水平过低，影响乳房、性腺发育；有生育计划的女性，长期吃素诱发雌激素水平降低，会导致不孕；更年期女性长期吃素还会加重更年期综合征症状。
预防胆结石：女性朋友应当有规律的食用早餐，避免胆汁淤积在胆囊或肠道，降低消化系统功能，诱发结石。同时，注意营养均衡，避免过度夜生活和焦虑、多愁善感等不稳定情绪，以免降低免疫能力，诱发结石。另外，很多女性还有补钙的习惯，这虽然对预防骨质疏松有益处，但应在医生指导下进行，避免补钙过多诱发结石。
老年人不宜长期吃素
#老年人#
有一位70多岁的李大娘被诊断为胆总管结石合并胆囊炎，由于体质虚弱，病情十分危重，经医务人员奋力抢救方脱险。这位大娘素食已经20多年，常以白菜、土豆为主，连食用油吃的都非常少。据专家介绍，老年胆结石患者有将近一半是由单纯性素食引起的。很多老年人误以为素食有利于老年人的身体健康，长期不吃一点动物性食物，结果顾此失彼，这位大娘就是比较典型的案例。
在生活中，老年人适度吃素是好的，但长期吃素却不利于身体健康。很容易出现身体消瘦或者虚胖，并且带有全身乏力、肢体疼痛等症状，其实这就是长期吃素导致的营养不良所致。老年人饮食只有做到荤素搭配，才能实现营养均衡。
营养均衡是原则
#怎么吃？#
营养均衡的原则：
1、食物多样，谷类为主，粗细粮要搭配
2、多吃蔬菜水果和薯类
3、每天吃奶类、大豆或其制品
4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5、减少烹调油用量，清淡少盐膳食
6、食不过量，天天运动，保持健康体重
7、三餐分配要合理，零食要适当
8、每天足量饮水，合理选择饮料
9、饮酒应限量
10、吃新鲜卫生的食物
重视胆囊的功能
发挥胆囊的作用
保护胆囊的存在