导语：中医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效，土豆中还含有丰富的钾元素，土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。下面有20种土豆丝的做法，总有一种学得会，很简单的。
一、酸辣豉油土豆丝
用料：土豆克，白醋适量，贵州风味豆豉适量，盐适量，味精适量，葱蒜适量，红椒、青椒适量
酸辣豉油土豆丝的做法
1.土豆洗净去皮
2.土豆切片
3.切丝
4.土豆丝在清水中泡5分钟
5.土豆丝沥干水分
6.备白醋、贵州风味豆豉，葱蒜切末，红椒，青椒切丝
7.坐锅入油，热后，炝入葱蒜
8.下土豆丝，煸炒均匀
9.放白醋
10.放温水
11.放盐，炒匀
12.放贵州风味豆豉油
13.放红椒、青椒
14.放味精
15.颠翻炒匀
16.出锅装盘
二、酸辣土豆丝
主料：土豆克
调料：食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜2片，干辣椒3个，米醋1汤匙，植物油2汤匙
酸辣土豆丝的做法
1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3.倒入土豆丝不停地翻炒
4.断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
三、凉拌土豆丝
用料：土豆2个，胡萝卜小半根，青椒小半个，史云生原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1勺，盐适量
做法：
1.土豆去皮后切丝
2.浸泡在凉水中，备用
3.胡萝卜洗净去皮后切丝
4.青椒切丝，备用
5.大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝
6.焯煮约半分钟即可出锅
7.捞出后过凉
8.沥干水分，备用
9.小碗内加入高汤
10.和各种调味料，调匀
11.将调味汁倒入蔬菜丝中
12.拌匀即可
凉拌土豆丝做法小贴士
1.蔬菜丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟；
2.几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长；
3.调味汁可以按照自己的喜好去调制
4.拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦
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